目前日期文章:200611 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

昨晚做了一道"魚肉腐皮卷". 外形有點像超市賣的那些魚肉卷, 不過外面賣的一般都會加進很多麵粉, 吃起來感覺魚肉的成份不多. 這次自己把魚柳肉手打成魚滑, 外面再用腐皮包起來, 入口"啖啖"(每一口)都是魚肉, 即使過程對我來說有點複雜, 不過偶爾做一次還可以.

材料:
  1. 魚肉/魚柳 一條
  2. 蔥花 少許
  3. 腐皮/豆腐皮 兩大塊(浸軟)
調味料:
  1. 胡椒粉 少許
  2. 糖 1 tsp
  3. 味霖 1tbsp
  4. 鹽 1tsp
  5. 生抽 1tsp
  6. 麻油 2 tsp
  7. 生粉 2 tsp


Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


這 麼多的烤焙試驗, 對我這初學者來說, 鬆餅(muffin)是製作最簡單容易, 及尚算健康(跟蛋糕其他比較, 牛油及雞蛋的份量比較少)的一種包點. 鬆餅(muffin)通常有藍梅, 蜂蜜, 肉桂或巧克力口味, 有的人只愛吃muffin上端那個圓圓的 "dome"﹐不愛吃底下的杯子部份.  在Seinfield影集裡, Elaine就是只愛吃 "muffin stomp", 不吃杯子部份. 甚至起了念頭想要開個店, 專賣muffin stomp呢!




記 得去年搬進現在的新家, 首兩個月都不曾動過簇新的烤箱/焗爐. 直到十一月尾, 才動手做我第一盤糕點, 就是提子muffin. 接著就開始自己胡亂摸索, 依著人家的食譜, 偶爾做做蛋糕, 烘烤麵包. 今天上午下午手指癢癢的, 就烤了一盤十二個蜜桃提子muffins. 出爐時, 屋中散發肉桂芬芳的味道(很喜歡這種味道), 口感方面, 鬆餅頂部鬆脆, 裡面部份鬆軟, 夾雜蜜桃果肉及提子乾, 味道甜味適中.  
.
.
.
.
Raisin Peach Muffins
Ingredients:
  1. Milk  1 and 1/2 cup
  2. Freshly squeezed lemon juice  2 tbsp
  3. All-purpose flour  2 cups
  4. Whole wheat flour 1 cups / bran cereal 1 cup
  5. Baking powder 2 tsp
  6. Ground cinnamon 1 tsp (can add more if you like)
  7. Each, baking soda and salt  1/2 tsp
  8. Granulated sugar 2/3 cup
  9. Egg 1
  10. butter, melted 1/4 cup
  11. chopped peaches (frozen, fresh or drained canned) 1 cup
  12. raisins 1 cup
 
Procedure:
  1. Preheat oven to 190C (350F). Butter nonstick muffin pans or line with paper liners.
  2. In a bowl, combine Milk and Lemon juice; set aside. In a large bowl, combine all-purpose flour and whole wheat flours, baking powder, cinnamon, baking soda and salt. Whisk sugar, egg and butter into Milk mixture. Pour over dry ingredients and sprinkle with peachers and raisins. Stir just until moistened.
  3. Spoon into prepared muffin pan. Bake for 20-30 min or until tops are firm to the touch. Let cool in pan for 5 min(蒸氣會讓Muffin 更鬆軟). Transfer to rack to cool completely.


Preparation time: 10 min
Baking time: 20-30 min
Yield: 12 muffins

***吃不完的鬆糕可以密封冷凍保存, 食用時先解凍再用鋁箔紙包好, 預熱焗爐350F (175C) , 再加熱 10-12min.

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這些椰撻是跟Grace偷師學的. 食譜跟傳統的有點不同, 沒有在餡中加入麵粉的椰 撻, 口感有點像蛋撻跟椰撻的混合體.(可做6個份量)

, , ,

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

踏入十一月, 初冬日間的天氣仍然徘徊於零度至十幾度. 今天的陽光更是十分充沛. 坐在客廳使用電腦, 和暖的陽光已經照到我的腿上, 暖乎乎的~~  今天是弟弟的生日, 在此祝他生日快樂, 事事如意啦! 感恩節後, 是蘋果收成的時候, 超市蘋果減價, 買了兩袋三磅裝的青蘋果和紅蘋果. 一直以來, 很想試試做蘋果批, 前幾天, 搜尋了幾個蘋果批的食譜, 加以整理, 做了平生第一個蘋果批. 

, , , , ,

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()