目前日期文章:200802 (2)

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過年當然少不了又要上過年菜. 但是因為這裡沒有公眾假期, 而我們又要上班上學, 所以要煮年菜, 我的方法就只好把菜分攤為幾天做, 每天晚餐做一樣特別的. 今天下午就蒸了"紅福齊天"的紅豆年糕. 喜




冬菇臘味蘿蔔糕



甜夢綿綿-糖不甩



"紅"福齊天

這是根據蔡師奶提供的食譜做的. 以前煮紅豆沙, 常常都不明白如何可以煮至起沙, 我就依蔡師奶的方法試試看(煮紅豆時要凍水落豆,水浸過面便可;待水滾後便改中慢火,見收乾水時輕輕添加入凍水至過面,煲約35-40分鐘便會諗至起沙), 果然成功. 



招財平安

其實就是家常菜--水蒸蛋的變奏. 本來只想普普通通的做一個水蒸蛋, 剛好有一些煎好的泰式魚肉豆腐, 便把它們鋪在碗底, 加蛋液一起蒸, 出來的口感和味道都很好, 我們都很喜歡.



五福臨門 (這道菜是參照雙如的食譜做的, 材料有蠔豉, 臘腸, 冬菇, 紅棗, 黑木耳, 再加生菜)


盤滿缽滿 (瑤柱蒸節瓜)



旺金瓜 (即煮南瓜是也!) 舌 (加d豉油, 加d糖, 加d味霖)



待續...

風調雨順 - 不知道為何會改這名, 不過就是希望世界各地都能風調雨順. (材料: 唐生菜, 冬菇, 紅棗, 螺鮑)


煎鍋貼/餃子





紅豆蓮藕湯



明目瑤柱粥



"荷"包豐"潤"



年年有餘



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(31/1)今天下午做的鳳梨酥, 現在已經夜深, 明天再加補充吧! 大家晚安...zzz

(1/2)今早未到七點, 電話鈴聲響起, 是誰呢? 原來是學校的秘書給我電話, 告訴我原訂今天開的會議因為雪暴的關係被取消了. 那時我看看窗外, 嘩,驚 又是遍地白雪, 加上強風, 全市都是白茫茫一片. 還好, 今天不用到學校開會, 可以留在家中繼續"大掃除".
昨天開始大掃除, 用蘇打粉處理抽油煙機的油蹟. 收拾儲物房的雜物. 清洗床單, 被單, 枕頭巾等衣物. 下午做完健身後, 便回家做鳳梨酥.

以下是外皮做法:(括號中是Mommydearest的原食譜份量)

中筋麵粉
    200克 (低筋麵粉220克)
牛油       100克(130克)
糖霜       30
蛋黄        1
雲哩拿香油       少許  


1.
糖霜,牛油,蛋黃用小湯匙弄滑. (原食譜寫用手弄滑, 但為了不想把手搞至太油膩, 所以用小匙代手, 不知道效果有沒有分別)
2.
加入麵粉, 香油, 繼續用小匙弄至像曲奇粉糰.
3.
即可入模做皮 (不用放雪柜)

4. 餡料放涼後做波形放在兩層皮上, 壓好, 若想外皮焗出來好看一點, 可以在面頭掃上蛋汁, 不過因為唯一的蛋黃已經用來做皮, 所以這次沒有掃蛋汁.

5. 以
180度焗25-30分鐘即成.




入爐前 (初時還擔心那一小碗的鳳梨餡夠不夠做十個, 但結果可以做25個.)


出爐後. 很香, 很香...爽


完成! 入盒子.

花了兩小時準備餡料, 一個小時做外皮及造型, 半小時的烤焗, 雖然準備時間長, 但是還是值得一試的.眨

吃了一個, 味道不錯, 老公回家嚐過也說好吃, 不過因為他患敢冒未清, 只讓給他吃兩個. 貓


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