目前日期文章:200902 (2)

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過年時,除了三色年糕,還蒸玫瑰紅糖年糕。小時候那麼多款式的年糕之中,我最喜歡吃紅糖年糕,其他白色的椰汁年糕,黃金年糕,感覺都不及紅糖年糕好。吃年糕,有人會乾煎,有的會加蛋液煎,我嘛,就只喜歡最原始的乾煎,只因為喜歡吃它那焦香的獨特味道!貓今年的年糕,就花點心思,在蒸三色年糕時,想到用乾玫瑰花來做紅糖年糕。
材料:

黑片糖 250g
水 500g
紅棗蓉 50g
姜片
乾玫瑰花 8朵
糯米粉 450g
做法跟三色年糕的一樣。

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這個蛋糕已不是第一次做,記得第一次做這種蛋糕時,可能因為經驗不多,不大滿意,這次做的不算完美(因為沒有加牛奶),不過已有所改進。前幾天患了感冒(總是要放假才生病,唉怨),星期六晚上本來打算到餐館吃飯,但是最後都決定買外賣回家,不用準備晚餐,我就趁飯後的時間烤了一個焦糖鳳梨蛋糕。罐頭鳳梨是老公的喜愛的食物之一。貓
烤好的蛋糕,四分一給了哥嫂,四分二給了老爺,剩下四分一自己享用。喜
幸好禮拜一是家庭日,我們都休假在家,而我的喉嚨也得以舒緩。


材料:

焦糖漿液
砂糖 4tbsp牛油 2tbsp
開水 1&1/2 tbsp
紅車里子  適量
鳳梨 4片
做法:
  1. 糖以中火煮溶,直至呈現褐色;
  2. 加入開水,拌勻;再加入牛油;
  3. 模具涂一層薄油,灑上乾粉,倒進焦糖液;
  4. 放鳳梨片及車里子,備用。
蛋糕體

雞蛋 4個
糖 1/2 杯
低粉 125g
BP 2g
鹽 少許(可略,如果牛油含鹽)
牛油 2tbsp (溶為液體狀)
牛奶 40ml (可以水代替)

做法:
  1. 350C預熱;
  2. 粉類過篩兩次;
  3. 雞蛋加糖,先以高速打兩分鐘,再以中速打7分鐘;
  4. 加入粉類,拌勻,再倒入牛油、牛奶(事先拌勻),拌勻;
  5. 倒入模中,入爐烤35分鐘,取出倒扣待涼。(這次我忘記倒扣,但不見蛋糕回縮)

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