目前日期文章:200905 (3)

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“為何是黑兔仔?”
“忌廉是白色,如果連兔仔也是白色,便看不到了
。”
“為何有HB兩字?HB鉛筆?”
“HB是兩字的簡寫嘛!"舌
這兩個星期,忙於備課,出考卷。我忙,老公更忙,公司業務纏身,有兩天更要OT,一周七日,好像沒有什麼時間休息。昨天吃晚飯,談及工作,我說時間好像不夠用,你說不能講求完美,有多少時間就做多少時間的事,自己能力以外的,辦不到也沒辦法,不要為自己定太多的限制要求,讓自己透透氣。

上星期有一天,那天多忙也要做個蛋糕給家中那位。本來簡單的焗一個蛋糕就可以,但是作為牛一蛋糕,好像沒有忌廉,不大像樣啊。墨
香橙雪芳蛋糕體
材料:
  1. 蛋黃 3個
  2. 砂糖 20g
  3. 菜油 30g
  4. 橙汁 40克
  5. 橙皮茸    1個
  1. 蛋白 4個
  2. 細砂糖 40g
  3. 低筋粉 70克
過程:
  1. 低筋粉過篩兩次 ;
  2. 預熱焗爐170C;
  3. 蛋黃加糖混合打至杰身乳白,加入油打勻,再加入橙汁、橙皮茸打至完全混合;
  4. 篩入低粉拌勻至稀糊狀;
  5. 蛋白打到白泡,加入砂糖,打至企身。
  6. 將蛋白霜加入(4)裏面,輕手拌勻,倒入模內。
  7. 拿起模碰檯面幾下,入爐焗30-35分鐘。

味道方面,橙味芬芳貓;至於外表,自己的打發忌廉技術還是不及格,樣子不大好看。哭

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現在家中差不多很多跟吃的有關器皿都是S.Steel了。從早前的平底鍋,筷子,到煮飯用的電鍋,都改用S.Steel了。以前換了兩個不黏平底鍋,到上幾個禮拜開始發現煮飯的那個不黏內鍋底部也開始脫皮嚇。於是趁這個長周末的星期一,我們到處查看電飯鍋。
本來我們想買最近剛推出市面的牛牛牌的SS電飯鍋,可是詢問了價錢以后,實在是太貴了,原價要港幣二千多塊,推廣價也要接近港幣二千!驚牛牛那個品牌同樣是SS,雖然有Timer的Micro-computer可以預設煮飯時間,但我怕有天電腦壞了,飯卻煮不來,就白花那二千多塊錢了。
於是,我們到了三家售賣家電的商店看看,格價。最后買了台灣品牌的電鍋。這 種電鍋外表有點過時,跟小時候使用的電鍋差不多。然而它的操作方法卻跟一般傳統的電飯煲不同,它操作的原理就好像跟蒸炊米飯一樣。把中間的小米缸放進去, 按鈕便行,在小米缸和電飯煲之間,還要放一點點水。不買鍋不知道原來這個品牌是台灣好有名的本土生產的電鍋,聽說每家每戶也有,更是臺灣學生的生活必需品只一。它不單可以用來煮飯,還可以用來燉東西,蒸餸菜。一個電鍋多種功效,非常實用。昨天第一次使用,還蠻方便,也不大黏底。價錢是比一般電飯鍋稍微貴一點,但製造材料是SS,吃得也放心,以后可以多煮油飯等,還也可以煮粥、咖喱、茶葉蛋、燉雞湯、蒸蛋、蒸包子、煮綠豆、紅豆等等。


本來以為沒有電鍋菜的食譜,在網上搜尋才知道原來坊間已經有各種各類使用電鍋做菜的食譜書籍了,只是從前沒有留意而已。聽說除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能,還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅,嘩,這麼多功能,看來有空再去慢慢研究,還是先試試基本功能:就是煮飯和蒸蛋。
電鍋教學
內鍋的水比例:
水 : 米
飯- 1 : 1
粥- 4 : 1

參考網址:
  1. 白煮蛋
  2. 鹹蛋蒸肉
  3. 地瓜粥
  4. 煮義大利麵 

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清明節吃潤餅(我家叫“薄餅”)是閩南的傳統習俗。上次回廈探親,適逢是清明前,吃過舅母做的潤餅,卻很久沒有吃過媽媽做的潤餅,這趟返港探親,媽本想做潤餅給我們吃,可是最後因為有事,就做不成。返抵多市後,還是想念著那種味道,於是,決定自己做潤餅。到超市買了一包春卷皮,代替傳統包潤餅的米紙,再買了幾樣簡單的餡料,有紅蘿蔔、高麗菜、西芹、五香豆乾等材料。閩南人吃潤餅菜,各家有各菜,每一家都有他們獨特的材料配搭,我們家在餡料中會加中芹,因為味道比較香,也會加蠔仔,吃起來有海鮮的甜味。喜

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