目前日期文章:200907 (2)

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雖然秋天尚未到來,但是在超市裡不難看到金瓜的身影。上個月,買了兩個小型日本金瓜,物盡其用,用瓜肉、瓜子做了幾道菜:金瓜蝦仁炒米(瓜蓉)、蒜香蝦米炆金瓜(瓜肉切塊)及金瓜子脆糖。金瓜味道甜甜的,口感像地瓜。貓

金瓜子脆糖
要用新鮮金瓜子做還真不容易。首先要把瓜子洗凈,然后放進烤箱、乾鑊烤/炒香。一個中型金瓜瓜子的數量也沒有一杯鬼,因此,我最后到了超市買了一包瓜子仁回來墨……

材料:
南瓜子    350g
砂糖   80g
麥芽糖   90g
水    25g
菜油或牛油   15g

做法(瓜子食譜參考:美食美景紐西蘭美女的家

  1. 乾鑊文火炒香瓜子
  2. 取一鍋子把砂糖、麥芽糖和水倒進,用小火煮成黏黏的糖漿
  3. 將糖漿滴一滴入冷水中,會變硬就表示可以了
  4. 將炒好微溫的瓜子倒入糖漿中,再加入菜油拌勻,熄火
  5. 在糕盤鋪上烘焙紙,將瓜子倒入壓實,壓平,待微溫時把它切成小塊






金瓜蝦仁炒米
材料:金瓜蓉、蝦仁、洋蔥、高麗菜、米粉、乾蔥、新竹米粉





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早前煮了一些蜜紅豆,用保鮮紙分小包包好,儲於冰格中,以便烤焗甜點時可即時取用。夏天已到,氣溫不是太高(這裡的夏天除了日曬以外,不感覺怎麼熱),想到很久沒做過冷凍甜品,便做一盤椰汁紅豆糕試試看,老公也會喜歡吧。喜











加中本來有一罐花奶,不過因為過期了,只好倒掉。線沒有其他存貨,所以最后沒有加花奶,不過,效果味道也沒太大分別。舌



材料:

  1. 椰汁       1罐
  2. 粟粉       150g
  3. 馬蹄粉     20g
  4. 花奶        1小罐(家中沒存貨,所以我沒用)
  5. 蜜紅豆    120g
  6. 砂糖       120g
  7. 水          5杯

做法:

  1. 1+2+3+4拌勻,隔篩一次
  2. 水煮滾,加砂糖、蜜紅豆再煮至滾
  3. 慢慢把A倒進B,順時針方向攪拌至黏糊半透明狀態,熄火
  4. 倒進糕盤/果凍杯中,掃平表面,待涼放進冰箱

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