西式甜品中,馬卡龍小巧可愛的樣子實在很迷人,加上不同口味顏色,更讓人傾心。一個完美漂亮的馬卡龍,那條蕾絲裙皺褶是不可少的,表面也要光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛著一層光澤。趁這聖誕假,我首次嘗試做了一盤可可馬卡龍。這小圓餅的口感之所以吸引人,在於完全無法把其外型與口感作聯想,吃起來的口感是很特別的,入口時那層外皮非常酥脆,內層卻是柔軟黏牙,口感細膩,層次豐富,這樣外酥內軟的迷人滋味,加上那變化多端的色彩與不同口味的餡料,在紅茶或齋啡配搭下,更能襯托出優雅的風味。

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