家中常備一兩包新竹米粉或日式烏冬。每逢到了星期四,就是清冰箱裡的剩餘食材的時候。剩餘的菜,互相配搭不了,就會把它們切成幼條,然後取出米粉或烏冬,燙一燙,滾一滾,炒一炒,就成了一大盤炒米粉/炒烏冬,是清理食材最好方法之一,不浪費,又方便好吃,一舉兩得!是日炒烏冬的材料有:
  1. 午餐肉 兩片
  2. 青椒 一個
  3. 紅蘿蔔 一個
  4. 王子菇 四個
  5. 紹菜 數片


做法:

  1. 烏冬沖洗一遍,下滾水中燙三分鐘,不時用筷子攪拌,免黏底,過冷河備用;
  2. 材料全部切成絲或條狀;
  3. 紅蘿蔔先放到電鍋中蒸熟;
  4. 各項材料分別下鑊快炒備用。
  5. 下調味料(醬油+米酒+Mirin+糖+胡椒粉),加兩杯水,煮滾,下材料和烏冬,快炒,直至湯汁收乾,離火合蓋炆片刻,即成。

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