眾多品種之中，gala及golden delicious這兩種，不太酸，吃起來爽爽脆脆的，我最喜歡。家中有好幾個青蘋果是去年秋冬之際買回來，本來是買來做蘋果批的，可是一直沒暇，就這樣一直存放在冰箱，到現在還是好好的。看起來，蘋果可算是水果之中比較不容易腐爛的一種。前兩個星期，取出兩個，去皮，做了一個德爾哥比風蘋果蛋糕。

材料：(18cm)

  1. 低粉 75g
  2. BP  5g
  3. 鹽 少許
  4. 牛油 50g
  5. 砂糖 33g + 30g
  6. 蛋 2個
  7. 檸檬汁 適量
  8. 檸檬皮 適量
  9. 蘋果 2個(約100g)
塗面：
  1. 牛油溶液 15g
  2. 杏子醬 適量
  3. 杏仁片 少許

做法：
1. 將低粉、BP粉、鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。
5. 蘋果削皮，切成塊片。
6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。
7. 將蘋果埋入，切口處朝下放置，擺蘋果時要留空隙，不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，鋪上杏仁片，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

參考為食貓友zozo提供的食譜。
arrow
arrow
    全站熱搜

    Miss 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄