平日水果之中,香蕉是我們的常客。有時候沒來得及趁早吃完,出了斑點,香蕉皮開始變黑,便會取來焗蛋糕。熟透了的香蕉糖分高,焗蛋糕時可略減砂糖分量。再加點提子乾、果仁碎等等,早餐可以有多個選擇。
西式香蕉糕/杯子蛋糕
材料:
- 香蕉蓉 2杯
- 紅糖/砂糖 75g
- 蛋 1個
- 植物牛油(溶化) 75g
- BP 1tsp
- BS 1tsp
- 中粉 150g
- 香蕉蓉+糖+蛋攪拌均勻,再加溶化的植物牛油;
- 所有粉類過篩兩次,倒進(1)中;
- 倒模,入爐,190C焗20mins/焗至表面呈金黃色。
港式香蕉糕
以前曾經做過香蕉糕,是用生糯米粉水蒸法,這次參考這個香蕉糕做法,用的是糕粉加滾水攪拌法,比較之前的簡單快捷,味道也不錯。
材料:
- 糕粉(熟糯米粉) 120g
- 砂糖 80g
- 菜油 1/2茶匙
- 香蕉油 1/2茶匙
- 滾水 1杯
- 糕粉 適量 (灑面用)
- 將糕粉, 砂糖, 菜油和香蕉油放在大碗內;
- 加入滾水,快手拌勻成粉糰;
- 將粉糰放在一張大牛油紙上面, 用手隔着牛油紙壓扁成圓條狀, 切件後灑上糕粉即成。
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