Poplars' Kitchen: 花廚物語

從前曲奇餅不會引起我的興趣，家中如有曲奇餅，不知道要多長時間才可以把它消滅掉。不過，人 的口味的確會隨著年紀的增長而改變，從前不喜歡的味道，現在竟然也逐漸喜歡了。這一兩年，除了焗蛋糕，也會試試焗曲奇。不過，到底濃濃的牛油味始終有些抗 拒，因此我所選的味道多半是咖啡/朱古力/抹茶/檸檬/紅茶等非純牛油味曲奇。今年聖誕假期，打算作好幾款味道的實驗，先焗了莫卡曲奇和抹茶杏仁曲奇。

踏入聖誕月，未放假已經吃了兩頓員工聚餐，一頓吃中餐，一頓吃日式自助餐。

星期四的學生表演順利完成，可以鬆一口氣了！另外中文Sch那裡，前幾天得到通知要跟一同事調動，今年會改帶朗誦。上完上星期六的一課，真正放假了，接下來 會如英雄公主娘之前所說，先“勞役”一下焗爐，再寫成績表評語了。往年是放假前交評語，今年則延後至假期後，有好有壞，不過，無論如何，先放幾天假再處理 吧。

在日今年收到的聖誕禮物中，收到一個充滿節日色彩的聖誕盤，恰好可以用來盛載曲奇…… 謝謝～

莫加味曲奇
材料:

1. 無鹽牛油 185g
2. 糖霜 70g
3. 中粉 150g
4. 可可粉30g
5. 鷹粟粉 40g
6. 即溶咖啡粉 6g ( 加少許熱水溶化)
7. 蛋 1 隻

做法 :
1. 牛油加入糖霜打至白，加入已打發的蛋攪勻，再加入咖啡溶液。
2. 將已篩粉類加入 1 中，用打蛋器拌勻。
3. 放入唧袋再唧出喜歡的大小，180C 20 分鐘。

抹茶杏仁曲奇

材料（份量約35-40塊）︰

1) 無鹽牛油 120g
2) 糖霜 70g
3) 蛋黃 1隻
4) 中粉 140g
5) 粟粉 30g
6) 蜜糖 10ml
7) 抹茶粉7g


做法︰

1) 牛油置室溫中至軟化，加入糖霜打至鬆軟發白，加入蛋液拌勻，再加入蜜糖。
2) 將粉類篩勻，拌入(1)中。
3) 將所有材料搓勻成粉糰，用保鮮紙捲好，置入冰箱冷藏1小時。
4) 取出切成10g一個粉糰，搓圓壓扁或用餅模印出所需形狀，放上墊有牛油紙的焗盤上。
5) 入爐，用170C烤焗15-20分鐘。

黑朱古力核桃布朗尼

材料：

1. 無鹽牛油 120g
2. 苦朱古力 240g
3. 黃糖 120g
4. 雞蛋 4個（只要三蛋黃）
5. 雲尼拿粉 1tsp
6. 低粉 100g
7. BS 1/2 tsp
8. 碎核桃/紅梅乾/提子乾 適量

做法：

1) 預熱焗爐150C，準備一個長烤盤(13"x9")，先做防沾處理（抹油並撒粉）。
2) 牛油和朱古力放入大玻璃碗中，微波加熱至牛油融化，取出，用打蛋器攪拌均勻。加入砂糖，再拌勻。
3) 把蛋白打至發白後加入2拌勻。
4) 將粉類混合過篩，用刮刀輕輕拌勻，搬入Rum酒（可省），切勿過度攪拌。
5) 將面糊倒入烤盤，用刮刀刮平表面，撒上碎核桃，用150C焗25-30mins，待涼切塊。


未焗這兩款曲奇之前，還嘗試焗了意大利餅干biscotti，但是切得不好看，吃起來感覺也太硬了。
以下兩種味道的曲奇，非常鬆化，送客以後，未到聖誕就已經吃個清光了。接下來幾天有空會再焗其他不同口味的曲奇。


在此先預祝大家聖誕快樂，新年進步！Merry Christmas！