雖然秋天尚未到來,但是在超市裡不難看到金瓜的身影。上個月,買了兩個小型日本金瓜,物盡其用,用瓜肉、瓜子做了幾道菜:金瓜蝦仁炒米(瓜蓉)、蒜香蝦米炆金瓜(瓜肉切塊)及金瓜子脆糖。金瓜味道甜甜的,口感像地瓜。貓

金瓜子脆糖
要用新鮮金瓜子做還真不容易。首先要把瓜子洗凈,然后放進烤箱、乾鑊烤/炒香。一個中型金瓜瓜子的數量也沒有一杯鬼,因此,我最后到了超市買了一包瓜子仁回來墨……

材料:
南瓜子    350g
砂糖   80g
麥芽糖   90g
水    25g
菜油或牛油   15g

做法(瓜子食譜參考:美食美景紐西蘭美女的家

  1. 乾鑊文火炒香瓜子
  2. 取一鍋子把砂糖、麥芽糖和水倒進,用小火煮成黏黏的糖漿
  3. 將糖漿滴一滴入冷水中,會變硬就表示可以了
  4. 將炒好微溫的瓜子倒入糖漿中,再加入菜油拌勻,熄火
  5. 在糕盤鋪上烘焙紙,將瓜子倒入壓實,壓平,待微溫時把它切成小塊






金瓜蝦仁炒米
材料:金瓜蓉、蝦仁、洋蔥、高麗菜、米粉、乾蔥、新竹米粉





,

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()