今天看到雞蛋特價,賣$1.69(平日要$2.18一打), 於是買了兩盒回家.家中原本還有半打雞蛋,既然忽然有那麼多雞蛋, 就跟老公說下午做蛋糕吧. 找到蜂蜜蛋糕的食譜, 便取出一倍的份量, 烤了一盤36cmx18cmx3cm的無油蜂蜜蛋糕. 由於不用加任何牛油/菜油, 只靠蛋白的打發, 所以蛋糕質感比較像雞蛋糕, 很香蛋味爽, 在糕盤先灑砂糖, 也讓蛋糕底部吃起來有香脆的感覺. 我烤這個蛋糕時擺了個烏龍. 就是直到把麵糊倒進模具, 才發現原來還沒有預熱焗爐! (很久沒烤蛋糕了, 忘了這個步驟) 幸好這個蛋糕烤出來還像樣. 舌材料:

蛋白  6個
蛋黃  5個
低筋麵粉 200g (我用中粉170g+粟粉30g)
砂糖 110g
蜂蜜  4 大匙
暖水  4 大匙
砂糖 2 大匙 (灑模具用)

準備:

1. 分開蛋白和蛋黃
2. 低筋麵粉和砂糖分別篩過
3. 蜂蜜用 暖水4大匙調開
4. 烤盤先舖上烤紙, 然後灑上細砂糖 ~作用是令蛋糕底部有脆脆的口感
5. 預熱溫度 160c

做法:

1. 蛋白打至濕性發泡,分 2-3次加入砂糖,繼續打至乾性發泡;
2. 一個一個加入蛋黃,每次加入就用打蛋器攪拌混合,混合後再加入蜂蜜水,拌勻;
3. 將麵粉全部篩入,用橡皮刮刀拌勻;
4. 材料倒入模具,用橡皮刮刀刮平表面;
5. 入爐 160C 焗 40 – 45分鐘;
6. 將蛋糕初置焗爐中層焗,至蛋糕表面呈淺金啡色,轉置焗爐下格焗。

7. 焗好後連同模具一起放涼架上待冷卻;
8. 從模具取出,待完全冷卻後,拿掉烤紙切成小塊。



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Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • HUA HUA
  • 我有的時候也會忘記預熱~然後就整個手忙腳亂的,呵呵 XD
  • 我是有點“大頭蝦”,有好幾次都忘記預先把焗爐預熱,
    結果要匆忙的預熱,好在粉漿都還好,沒有消泡。
    不然就很浪費了……= ="

    Miss 於 2011/07/13 21:08 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 看起來綿綿鬆鬆的
    一定很美味可口!!~
  • 謝謝小咪的欣賞啊!^^
    蜂蜜蛋糕表面烤的香香的,也是我喜歡的蛋糕之一。

    Miss 於 2011/07/13 21:09 回覆