大 暑小暑前後, 許多人都喜歡多煲袪濕冬瓜湯, 這己經成為夏天必定的動作. 現代醫藥研究, 冬瓜含有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等, 清熱解毒, 利二便, 消水腫, 十分適合在這炎炎夏日飲用. 但脾腎虛寒、腹瀉患的人就不適合多吃冬瓜了. 星期日那天晚飯, 煮了一鍋的冬茸瑤柱雪花羹.
材料:
  1. 冬瓜
  2. 瑤柱(浸軟)
  3. 雞胸肉(切成茸)
  4. 火腿粒/蟹柳 適量
  5. 冬菇(切小粒)
  6. 果皮 一小塊
  7. 薑末 適量
  8. 蛋白(打散)
調味: 鹽, 麻油
做法:
  1. 冬瓜去皮和子, 切小塊, 放入攪拌機再放入一點點水打成茸.
  2. 將所有材料(除了蛋白)倒進鍋裡, 大火煮滾十分鐘, 再轉小火煮三十分鐘.
  3. 接著把蛋白倒進鍋裡, 並用筷子稍為拌一下, 就出現蛋花了.
  4. 最後步驟, 用馬蹄粉勾芡後注入湯裡, 煮熟即可上席.
後記:
  • 冬瓜清淡的味道不奪瑤柱的鮮味, 很好的配搭.
  • 黃生嚐後, 提議下次可加粉絲, 便可變"冬茸碗仔翅"了. 眨
用冬瓜做材料的其他變化:
  • 雪耳冬茸羹 (主料:雪耳1兩(約40克),淨冬瓜4兩(約160克),上湯2杯,火腿茸2兩(約80克),鹽、胡椒粉適量)
  • 三鮮冬茸羹
  • 魚茸薏米冬茸羹(材料:馬友魚十兩、冬瓜一斤(連皮)、羊薏米二兩、生薏米二兩、瘦肉八兩攪碎煲湯取味用)做法按此
  • 魚肚冬茸羹
  • 我記得媽媽曾經用咖哩煮冬瓜和雞肉.
  • 老婆餅

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