根據貓丸提供的蒸蛋食譜, 再加一些可以明目的枸杞子 (對於經常用電腦的人很有益).




材料:
  1. 雞蛋 兩個 (100ml)
  2. 水      260ml
  3. 醬油  1小匙
  4. 料理酒/味醂   10ml
  5. 糖       1/4小匙
  6. 杞子 1tbsp
  7. 熟冬菇片 數片
  8. 蔥花  適量
方法:
  1. 蛋打散之後, 邊加進高湯邊輕輕攪拌. 蛋汁要先過濾再倒進碗裡.
  2. 蒸碗底下不能直接碰到水, 上面不要直接接觸到鍋蓋
  3. 蒸出漂亮蒸蛋的技巧: 先用大火, 蓋鍋蓋蒸1分鐘
  4. 然後轉成中火, 在鍋蓋下面夾一根筷子繼續蒸, 這樣水氣凝聚之後比較不會滴到蒸蛋上
  5. 大約15分鐘後開鍋蓋(不要關火), 把切片的冬菇片/蔥花/杞子 排上去
  6. 然後一樣蓋上鍋蓋, 夾著一根筷子繼續蒸, 大約5分鐘就可以起鍋了
    (合計一個蒸蛋大約蒸個12分鐘左右)
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