今天本來想做一個swiss roll, 但是想起家中沒有鮮忌廉, 於是沒做瑞士卷. 在Kiki的食譜網站, 看見雪芳蛋糕, 就按照她的食譜做了一個香蕉雪芳蛋糕. 雖然樣子不太好看, 但焗出來的味道很好! 口感很鬆軟!  以前多是買嘉X牌子的雪芳蛋糕, 想不到自己也能夠做一個. 現在一邊用電腦, 鼻子還嗅到蛋糕的香蕉的芬芳氣味呢!
以下的食譜是經過修改的. Kiki還提供一些其他味道的雪芳蛋糕, 下一次我會嘗試做香檸雪芳蛋糕.
香蕉雪芳蛋糕
材料 : (食譜6"空心模) (家中沒有天使蛋糕模, 所以用普通的長型蛋糕模)
蛋黃 2個 (大)
蛋白 2個 (大)
糖 30g+30g
蕉 1隻
沙拉油 20g
牛奶 20g
低筋麵粉 50g (家中只有中筋麵粉, 中筋麵粉35g+粟粉15g)
泡打粉 1/2茶匙
(15ml =1湯匙)

做法:

 

  • 雞蛋要放置室溫, 打起的蛋白才會比較企身. 打發蛋白的鋼盆, 器具也要保持乾淨, 不要沾水.
  • 麵粉+泡打粉先過篩兩次,備用
  • 香蕉打/ 壓成茸(用手提打拌機效果比較好, 用手打會很累! 香蕉最好用比較熟的) 
  • 蛋黃+30g糖打至奶白色,加入香蕉茸, 牛奶和沙拉油, 用刮刀拌勻
  • 分兩次篩入(1.) ,輕手拌勻
  • 蛋白打起,分兩次加入30g糖,打至企身
  • 將少許蛋白拌入(4) 麵糊,輕手拌勻
  • 再將全部麵糊倒回蛋白中,輕手拌勻
  • 焗爐先預熱160度(華氏320),放入蛋糕後調低至155度(華式310度)焗35-40分鐘
  • 出爐後立即倒扣,放涼後切件(由於過於著急, 我忘記等它待冷, 就拿刀切了一塊來嚐嚐味道! 下次要謹記才行啊!) 
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    香檸雪芳蛋糕
    材料: (6" 空心模x1)
    蛋黃 2個 (大)
    蛋白 2個 (大)
    糖 20g+30g
    沙拉油 15ml
    水 25ml
    檸檬汁 15ml
    檸檬皮茸 1個
    低筋麵粉 50g
    泡打粉 1/3茶匙

    做法:

  • 低粉+泡打粉先過篩兩次,備用
  • 蛋黃+20g糖打至奶白色,加入沙拉油、水和檸檬汁拌勻
  • 篩入(1.) ,輕手拌勻,最後加入檸檬皮茸
  • 蛋白打起,分兩次加入30g糖,打至企身
  • 將少許蛋白拌入(4) 麵糊,輕手拌勻
  • 再將全部麵糊倒回蛋白中,輕手拌勻
  • 焗爐先預熱160度,放入蛋糕後調低至150度焗30-35分鐘
  • 出爐後立即倒扣,放涼後切件
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