Poplars' Kitchen: 花廚物語

今天早上媽媽打電話給我, 原來爸爸要等一輛車子的貨物, 要很晚才回家. 跟媽媽聊天, 我告訴她昨天做了一盤蘿蔔糕, 她聽到很高興似的. 這是我第一次做蘿蔔糕, 往年都是吃媽媽做的. 媽媽說她對做年糕的方法掌握不是太好. 不過, 她提醒我不要加太多的糖. 可加點香蕉油.
 a 糯米粉4杯
b 在萊米粉1/4杯
c 赤砂糖 1+3/4杯
d 黑糖 1/4杯(亦可多一點較甜.)
e 水2+1/4~~2+2/3杯
f 煮熟紅豆2杯或隨意(不要太生.吃起來很硬). 煮熟薏仁1杯或隨意(要熟一點喔.我第一次用悶的.結果不熟). 紅豆和薏仁熱的時後可另外攪拌一點糖.不用太甜.入味就好.
做法:
1.將水加熱將糖加入拌至融解. 一定要『放涼』.

2.將粉類過篩.混合均勻放鋼盆內.加入冷卻的糖水用攪拌器混合均勻.

3.加入紅豆及薏仁混合.

4. 取玻璃紙.刷上油.置於模型內(可用蛋糕模).或者買鋁製用完可丟的模子.塗上油. 將混合好的糊料舀入模中

5. 用蒸籠(炒菜鍋/電鍋效果較差. 混合液需要更多一些水份.不然較硬)熱水煮滾後才放入. 用『中小火』.蒸1.5--2小時(看厚度.)
KO註:
1. 我蒸兩小時. 水份吸的很飽和.剛蒸好很軟.不覆蓋.待涼.放半天就可以吃了. (蒸的時間會膨脹一些.冷卻後會縮一點點)
2. 不放冰箱前兩天吃很Q. 若放久變乾硬可以再蒸一下.
3. 我前兩次用炒菜鍋和電鍋蒸得不夠久. 火力又太高. 水氣也不夠.稍微有一點點苦味(可能沒熟透)...所以後來就改用大蒸籠蒸兩小時.
http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html