雜莓慕斯蛋糕之前上載了一個藍莓慕斯蛋糕的食譜,結果星期日當天就焗了一個雜莓慕斯蛋糕。這個蛋糕分開了兩天才完成,晚上焗戚風蛋糕,翌日下午打發雜莓泥慕斯。本來這個蛋糕就是為了老公生日而做的,但是由於我倆感冒還未完全痊愈,這個慕斯蛋糕就成了這幾天晚飯後的甜品。

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這個雜莓慕斯蛋糕跟之前那個配方的材料份量有點不同,蛋糕體改用抹茶戚風蛋糕

蛋糕體:抹茶戚風

材料:

  1. 抹茶粉 8g,水 58g
  2. 蛋黃 4個,糖 20g,油 50g
  3. BP 2g,低粉 80g
  4. 蛋白 4個,檸汁1tsp,糖 50g

200C 焗 20-25mins

翌日打雜莓慕斯

雜莓泥:

雜莓(覆盆子 、藍莓、黑莓)300g、水 100g 打成泥

A

  1. 雜莓泥200g
  2. 檸汁 15g
  3. 魚膠粉 12g (用熱水溶)
  4. 冧酒 1tbsp

B

  1. Whipping Cream 200g
  2. 糖 40g

B打發至不流動狀態,放入冰箱待用;再拌入A,入糕模,冷藏4hrs。

面層材料:

  1. 雜莓泥 100g
  2. 糖 20g
  3. 魚膠粉 5g

我的另一個部落格:來自香港的miss: 寫意人生

 

雜莓慕斯蛋糕

雜莓慕斯蛋糕




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留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 做得很漂亮!沒試過抹茶加莓果慕斯的組合呢,感覺好新鮮~
    希望你們的感冒快快好起來:)))
  • 謝謝Agneta!
    您做的糕點非常出色!^^b 成品讓人目不暇給!
    很高興多認識一位烘焙愛好者!
    我們的感冒已好多了!
    本來蛋糕體我想做巧克力戚風的,
    但是因為感冒導致嗓子不好,不敢吃巧克力,
    所以就改為抹茶味,抹茶配果莓,味道新鮮,很適合夏天。^^

    Miss 於 2011/05/31 23:44 回覆