之前上載了一個藍莓慕斯蛋糕的食譜,結果星期日當天就焗了一個雜莓慕斯蛋糕。這個蛋糕分開了兩天才完成,晚上焗戚風蛋糕,翌日下午打發雜莓泥慕斯。本來這個蛋糕就是為了老公生日而做的,但是由於我倆感冒還未完全痊愈,這個慕斯蛋糕就成了這幾天晚飯後的甜品。
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這個雜莓慕斯蛋糕跟之前那個配方的材料份量有點不同,蛋糕體改用抹茶戚風蛋糕。
蛋糕體:抹茶戚風
材料:
- 抹茶粉 8g,水 58g
- 蛋黃 4個,糖 20g,油 50g
- BP 2g,低粉 80g
- 蛋白 4個,檸汁1tsp,糖 50g
200C 焗 20-25mins
翌日打雜莓慕斯
雜莓泥:
雜莓(覆盆子 、藍莓、黑莓)300g、水 100g 打成泥
A
- 雜莓泥200g
- 檸汁 15g
- 魚膠粉 12g (用熱水溶)
- 冧酒 1tbsp
B
- Whipping Cream 200g
- 糖 40g
B打發至不流動狀態,放入冰箱待用;再拌入A,入糕模,冷藏4hrs。
面層材料:
- 雜莓泥 100g
- 糖 20g
- 魚膠粉 5g
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