平日煮茄子,不是用炒,就是先用水燙一遍再加調味料炒,可是無論是何種方法,煮出來的茄子都是黑黑的。直到有天看到小米可樂的熱拌茄子,才知道原來用電鍋可以做出色澤那麼美的茄子。而且,把蒜蓉爆香再加鎮江香醋做拌料,味道很香,非常下飯。

材料: 茄子

調味料: 蒜末、生抽、糖、鎮江香醋

 

作法:

1. 茄子切段、剖半後,稍泡一下鹽水,以防止變黑;

2. 瀝乾後加入適量的菜油,儘量讓茄子表面都均勻地沾到油,再放進電鍋中蒸,(外鍋放一杯水);

3. 蒸熟後,取出隔去多餘的水分,趁熱拌入醬汁便可。

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