環球美食眾多，哪款食物在全球最受歡迎？樂施會（ Oxfam）在全球 17個國家訪問了 16,000人，要求他們就喜歡的食物排名。結果顯示，西方食品在全球廣受歡迎，其中意大利粉（ pasta）更成功擊敗眾多對手，榮登全球最受歡迎食物榜首。

中國菜僅排第八位。這次調查在澳洲、巴西、德國、加納、危地馬拉、印度、肯雅、墨西哥、荷蘭、巴基斯坦、菲律賓、俄羅斯、南非、西班牙、坦桑尼亞、英國和美國，以電話、互聯網或面對面形式，在今年 4月至 5月進行。

中國菜第 8　麥當勞排 113

結果發現，雖然各國傳統食品，例如西班牙鍋飯（ paella）、德國吉列扒（ schnitzel），在本土依然受歡迎，但意大利食物在環球明顯有優勢， 17個受訪國中有 9個都將意粉或意大利薄餅（ pizza）列入三甲食物中，尤其意粉，不論在美洲、亞洲、非洲和歐洲，受歡迎程度都與日俱增，結果成功壓倒肉類、米飯和意大利薄餅，榮登全球最受歡迎食 物。至於整體意大利菜排名，就在排名榜位列第九。

研究分析指，意粉作為一種食物約有 600種不同的款式，例如扁意粉、蝴蝶粉等，正是因為多變化、有不同特性，贏得全球最多人喜愛。不過，吃意粉是否有益就有爭議，有專家認為吃意粉有助減磅，但另有意見認為會令人增磅。

調查結果又顯示，亞洲食物都廣受歡迎。中國菜在整體排名中排第八，墨西哥菜則排第十；日本壽司就在五個國家，包括美國和南非，位列首五名內。至於很多人都吃的快餐，在今次調查中表現欠佳，麥當勞（ McDonald's）排 113位、肯德基家鄉雞（ KFC）好一點，也只能排第 107位。

2/3人關注食品價格飆升

另外，調查發現了一些有趣現象，例如澳洲人極愛甜食，甚至把朱古力列為他們最愛吃的食物之首。

今次調 查還向受訪者問及他們最關注的糧食問題，結果有 2/3受訪者都最關注食品價格飆升問題。有 54%受訪者表示，現在吃的食物跟兩年前所吃的不同，當中 39%是因為食物價格太貴了，已經負擔不起，要轉吃較廉價的食物。以肯雅為例， 76%受訪者兩年來改變了飲食，當中 79%歸咎於食物太貴。

除了食品價格，健康和營養問題是第二最多人關注的食物問題， 43%受訪者都將此列為主要關注事項。在美國， 49%受訪者因為健康考慮，改變了飲食習慣；因為食物太昂貴的，只有 31%。

英國《每日郵報》

全球十大最受歡迎食物

1)意粉
2)肉類
3)飯
4)意大利薄餅
5)雞肉
6)魚和海鮮
7)蔬菜
8)中國菜
9)意大利菜
10)墨西哥菜

資料來源：英國《每日郵報》

五大意粉消耗國

國家：意大利　人均每年消耗意粉量： 26公斤
國家：委內瑞拉　人均每年消耗意粉量： 12公斤
國家：突尼斯　人均每年消耗意粉量： 11.7公斤
國家：希臘　人均每年消耗意粉量： 10.4公斤
國家：瑞士　人均每年消耗意粉量： 9.7公斤

資料來源：英國廣播公司

便宜易烹煮　鍾情意式生活

意粉能擊敗眾多食物，成為全球最受歡迎食物，專家歸因意粉既可輕易大量生產，運送容易，而且可長期儲存，加上很多人鍾情意大利式生活，都讓人很易接受意粉作為食糧。

英國的薄餅意粉及意式食物聯會發言人溫希普說，意粉售價便宜、容易烹煮又方便，所以大受民眾喜愛，隨便選一種醬汁再加上簡單的配料食材，菜也好、肉也好，已 經是一碟可口食品。「你可以創造出許多不同口味的意粉，美味又飽肚，而且它可以儲存一段長時間，你可以擱在一旁，到想吃的時候才端上桌。」

意粉受 歡迎的另一個原因，是其商業價值和文化現象。倫敦城市大學食物政策教授蒂姆．蘭指出， 19世紀工業革命的技術改良，令意粉可以大量生產，入袋獨立包裝後運送到全世界，滿足不同種族的食慾，但意粉得以傳播到全世界，跟文化因素有關。在 20世紀，大批意大利人移民到美洲，將這種意大利美食推廣到當地，「人們喜歡意大利式的生活方法，所以也喜歡這種簡單而基本的意式食物。這是文化現象，而 非工業現象」。

今時今日便宜又隨處可以買得到的意粉，原來也有過「高貴」的時代，曾經只有有錢人才吃得起。倫敦大學學院意大利研究教授迪基說︰「我們通常以為意粉就像薯仔那樣，但它從來都不是這種普通的出身。它曾經和權貴掛鈎，人們用意粉來賄選買票。」

英國廣播公司

意粉靈感源自中國拉麪

關於意粉的起源，自古以來眾說紛紜，其中一個說法是 13世紀意大利旅行家馬可勃羅在中國遊歷，看過中國人做拉麪後，於 1295年將這種做麪方法帶回意大利，自行重做而成的一種麪食。

也有人認為意粉是源自古羅馬帝國。有歷史學家指，早在公元前 7世紀，居住在意大利北部的埃特魯斯坎人已開始製作麪條，也就是意粉的前身。

不過現今最為人接受的說法，是 8世紀時阿拉伯人入侵意大利，把麪條風乾儲存的做法帶到西西里島，當時的民眾就以西西里島獨有的杜蘭麥製作麪條。時至今日，意大利法例仍規定，乾意粉必須要以杜蘭麥所製。

《蘋果》資料室

圖片來源：網絡