記得以前小時候回鄉看過人家宰鴨時會把鴨血留住,當時年紀小不知道那些有什麼用途。後來得知原來是用來做米血糕。未曾接觸過的人,聽起來可能會感覺很可怕。其實,這是因為昔日農家在殺鴨之後,基於節儉美德,不忍心倒掉鴨血,故以食器盛米和鴨血,蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間,漸成為平民小吃,又名“鴨血糕”。雖然如此,我現在聽起來還是會有不好的感覺。前幾天,看到Leben介紹的米血糕的素食版,完全不血腥,下午蒸煮了一盤,翌日再煮醬汁沾來吃,這紫菜糯米糕味道不錯啊!材料:

  1. 600g糯米
  2. 150g粉類(糯米粉+在來米粉混合)
  3. 40g麵粉
  4. 8張壽司用紫菜
  5. 2碗水
  6. 少許白胡椒粉
  7. 1大匙蔴油

醬汁:

  1. 鎮江香醋
  2. 冰糖
  3. 生抽
  4. 生粉
  5. 麻油

做法:

  1. 糯米須先泡水兩小時以上;
  2. 將糯米粉在來米粉用水調均,紫菜剪成小塊、白胡椒粉、蔴油加入一起混合;
  3. 然後把泡水後的糯米倒入拌勻;
  4. 在內鍋用鋪上培紙,再將糯米糊倒入,蒸一個小時至熟;
  5. 待糯米糕冷卻形狀固定後再取出,除紙,刀的雙面抹油切開;
  6. 食用前加熱淋上醬汁。

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Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 好特別喔....
    原來這就是鴨血糕
    小咪大開眼界囉!!~~
  • 這是素食版的米血糕,以紫菜代替鴨血,
    把糕煎香再淋上醬汁,味道不錯吃呢~ :)

    Miss 於 2011/07/13 21:17 回覆

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