這個香蕉海綿蛋糕比一般的磅蛋糕鬆軟,加上材料的糖和油份量都有所調減,吃起來沒有負擔,方法簡單,很容易成功。以後有斑點香蕉,不做戚風蛋糕的話,會再用這個方法來解決。

材料:

  1. 蛋(置室溫)       3隻
  2. 砂糖                75g
  3. 香蕉泥             200g
  4. 香草豆             少許
  5. 低粉                130g
  6. BP                  1/2 tsp
  7. BS                  1/4 tsp
  8. 葡萄油             75g

做法:

1.預熱160C;糕盤鋪紙,粉類隔篩兩次,備用;
2. 將蛋、糖、香草豆、香蕉泥以高速打至綿綢;
3. 加粉拌勻(用刮刀或乾脆用手);
4. 加油拌勻;
5. 焗40-45mins。

原食譜:Wen's Delight

香蕉蛋糕食譜:

香蕉雪芳蛋糕

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創作者介紹

Poplars' Kitchen: 花廚物語

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留言列表 (5)

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  • agneta
  • Miss 加了葡萄柚耶~!
    令我不禁幻想起這個香蕉海綿蛋糕,帶著淺淺葡萄柚香的滋味了:)
  • 喔,Agneta指的是grapefruit嗎?@@
    不不,那只是grapeseed oil而已,跟一般植物油差不多。^^
    我還未曾試過用grapefruit來做蛋糕,
    如果真的加了葡萄柚的話,會是什麼味道?@@……

    Miss 於 2011/08/19 20:22 回覆

  • agneta
  • = = 唉呀 我真是沒戴眼鏡!!
    太笨了我~把葡萄油看成葡萄柚,
    還自言自語一大堆,真想找個洞鑽進去>"<
    真是不好意思啊 Miss.......
  • Agneta這沒關係啦~~ ^^
    我也常有“大頭蝦”的時候!XD
    不過,經你這麼一說,
    我也在想不知道可否拿葡萄柚來做蛋糕,
    顏色淡紅的應該會很漂亮!^^

    Miss 於 2011/08/19 21:27 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 哇怎麼每個痞客部落客都是廚藝高手呀!!!!
  • Lea,歡迎歡迎,民以食為天,有朋自遠方來,就拿這些來招呼朋友啦!:D

    Miss 於 2011/08/25 23:31 回覆

  • rimakula
  • 请问你的蛋一直快速打发吗?怎样测试已经打发好呢?打发好还有气泡吗?面粉分次加入吗?你是用拌刀搅拌吗?怎样搅拌方式呢?油是一次倒下去搅拌吗?我每次搅拌好都明显变少,是什么原因呢?搅拌好是水水的吗?
    这个可以做几寸蛋糕呢?
  • Rimakula,你好:

    我就逐一回答你所提出的問題:

    请问你的蛋一直快速打发吗?
    我用的是手提電動打蛋機,視乎機種,我的是從開始以高速打發的。

    怎样测试已经打发好呢?
    只要看見麵糊打發至綿綿的,不是水狀,可以在表面畫字就可以了。

    打发好还有气泡吗?
    有氣泡的,這樣子蛋糕才會長高。

    面粉分次加入吗?
    麵粉我分兩次加入。

    你是用拌刀搅拌吗?
    對,是用拌刀。

    怎样搅拌方式呢?
    以切拌的形式攪拌。在麵糊中間切下去,沿着碗邊翻過來,再回到麵糊中間,重覆以上步驟數遍,看到沒有粉粒就可以了,千萬別過度攪拌。

    油是一次倒下去搅拌吗?
    加油的時候,要一邊加,一邊攪拌,務求先讓油跟麵糊混和起來,不要一下子全加進去。

    我每次搅拌好都明显变少,是什么原因呢?
    我估計有幾個可能:
    過度攪拌,蛋漿裏的空氣走掉了;或者是,打發蛋漿時間不夠,

    搅拌好是水水的吗?
    不是水水的,也不會是做磅蛋糕那樣實實的,感覺有點像乳酪黏黏的樣子,麵漿提起來,滴在其他麵漿上可以畫出線條來。

    这个可以做几寸蛋糕呢?
    長型糕盤,9x5 inch一個。

    希望以上的意見對你有幫助。

    Miss 於 2013/01/24 10:03 回覆

  • e223913829
  • Bs是什麼壓?沒有葡萄油用沙拉油可以嗎
  • BS是baking soda的縮寫,即蘇打粉。
    油類可以用沙拉油代替,沒問題的。:)

    Miss 於 2014/06/25 07:54 回覆