八月過去,九月將至,就表示快要開學,而一年一度的中秋節也快要來臨。過去一直都是買現成月餅回家過節,從前在香港,家人會買美X的白蓮蓉月餅,來到加國,頭兩年還會買香港品牌的月餅,如美X的,還嚐過聖XX的冰皮月餅。不過,眾多口味的月餅中,我還是只鍾情於傳統式月餅,特別喜歡白蓮蓉及棗泥餡,有沒有鹹蛋黃也無所謂。有人喜歡吃蛋黃,有人喜歡它看起來像月亮,所以坊間出售的月餅多少也會放鹹蛋黃,有單黃、雙黃,甚至還有四黃(哇噻,四個怎麼吃啊??)!如果有選擇的話,我會選純蓮蓉月餅,不要任何鹹蛋黃。因為從小,我就一直覺得鹹蛋黃應該配白粥吃才有風味,跟蓮蓉的甜味,實在怪怪的。今年,我趁開學前,動手炒棗泥,整個過程,分兩天做,一天把棗泥蒸至出味並攪成茸,一天把它加糖炒乾。

 

 

 

蒸煮過程,黑棗的棗香傳遍四周~~

材料:

  1. 去核黑/紅棗 500g
  2. 紅糖 350g
  3. 麥芽糖 150g
  4. 花生油 150g
  5. 水 400g

做法:

  1. 加水蒸煮;
  2. 趁熱打碎;
  3. 濾皮成泥;
  4. 加糖翻炒,加油;
  5. 冷卻保存。

炒完以後,放涼再把它存放在冰箱裡,中秋前一個週末才用它來做棗泥月餅。

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留言列表 (4)

發表留言
  • agneta
  • 原來棗泥是這麼做的~~@@
    我都只會吃,不知道怎麼做,哈!
    我爸特別喜歡廣式月餅,每年都會買幾個嚐嚐,
    他們現在年紀大了也不敢多吃,一塊就可以吃好幾天,開心的很:p
  • 棗泥我也是第一次做,
    月餅以前也是買回來吃,
    上次回港時買了一個月餅模,就下決心做幾個看看。
    我姑丈就可以一吃就是一整盒(四個)!!實在可怕……
    月餅雖然好吃,但是也不要吃太多,
    不過過節還是要有月餅的,吃一小塊應節還可以。^^

    Miss 於 2011/09/02 02:42 回覆

  • Kiki
  • 這棗泥看起來真的是美呆了......
  • 謝謝Kiki的留言,棗泥未加糖炒之前,咖啡色的沒有那麼好看,
    可是炒乾以後,就變成現在這樣的黑紅色了。^^

    Miss 於 2011/09/02 02:22 回覆

  • 潘.朵拉
  • 我很喜歡吃棗泥月餅,期待棗泥月餅出爐喔~ ^^
  • 原來潘朵拉也喜歡棗泥月餅,^^
    棗泥那種甜香,實在是讓人回味無窮,
    好的,這幾天開學比較忙,趁這兩天有空我會試試看,
    畢竟是第一次做月餅,實在不敢抱太大期望~~

    Miss 於 2011/09/02 02:20 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 哇太讚了,還自己炒棗泥耶....我想我可能在做月餅之前我就先把棗泥給吃光了~XD
  • 謝謝Lea的誇讚!你說的對!光吃棗泥也很美味,我也偷吃了一點~~
    看著辛苦煮出來的棗泥,忍不住也要偷吃……XP

    Miss 於 2011/09/10 21:50 回覆

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