十六日那天完成了第一學期的考試,算鬆一口氣了。接下來喉嚨受感染,休息了兩天,到禮拜四那天開爐焗聖誕曲奇。今年搞搞新意思,跟Carol的食譜做了一組薑餅聖誕雪橇,花了一個上午畫紙樣、裁紙板、準備材料、印模……中午把餅送進焗爐,然後是組合。

 

 

餅的味道分三種:蜜糖味、巧克力味和薑味

為何鹿車沒有麋鹿?不好意思,組合時不小心整斷了麋鹿的後腿,本想用巧克力漿黏合起來,不過後來連鹿鼻子也給我弄壞了,最後整隻麋鹿就成為我的午餐……哈哈。舌






謝謝Carol的食譜!喜
祝大家聖誕快樂!

 

薑餅聖誕雪橇

一.餅乾麵糰

a.原味
低筋麵粉100g,無鹽奶油30g,糖粉30g,
蜂蜜10g,全蛋液15g,

b.肉桂
低筋麵粉100g,無鹽奶油30g,糖粉30g,
蜂蜜10g,全蛋液15g,肉桂粉1/2茶匙

c.巧克力
低筋麵粉85g,無糖可可粉15g,無鹽奶油30g,
糖粉30g,蜂蜜10g,全蛋液15g,

詳細圖案請參考 : 麋鹿版型  ,   雪橇版型

事前準備工作:
1.構思薑餅屋造型
2.打樣畫紙型,再把紙型裁剪下來

步驟:
1.分別將所有材料秤量好
2.低筋麵粉加上其他粉類使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
4.切小塊的無鹽奶油放入工作盆中用打蛋器打散成乳霜狀
5.加入糖粉打至泛白狀態
6.依序將蜂蜜及全蛋液加入混合均勻

7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.分別完成的麵糰用保鮮膜包覆起來整平,放冰箱冷藏30分鐘

9.休息好的麵糰取出,慢慢擀成約厚0.4-0.5cm的薄片
10.將版型放上,依照紙型裁剪出所有配件
11.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油, 餅乾間隔整齊排放在烤盤中
12.肉桂麵糰裁剪出一塊約20cmx20cm的底板,用叉子在麵皮上平均叉出小孔(這樣烘烤的時候才會平整)
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘 (中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
14.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用(若當天不做,請密封裝好保持酥脆)

**做好的薑餅屋請放到大透明塑膠袋密封保存,約可以保存1個月左右

 

, , , ,

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()