一直以來每逢到聖誕節，看到甜品櫥窗裡的Christmas log cake都渴望有天可以親自做一個，不過要做log cake就得先做swissroll，可是從前做swissroll的成果都不大理想，所以做log cake的念頭就打消了。今年聖誕得到Jane的啟發，增強了信心，決定再試一次！
趁星期五那天教夜校前焗了swissroll，放進冰箱待星期六晚淋巧克力漿。
今天帶了這個log cake到親友家中，大家都很喜歡，實在感謝Jane的分享！
材料：
蛋糕卷：
3 隻蛋
85g /3oz 黃幼砂糖
85g / 3oz 麵粉 plain flour 篩進碗中 ( 取起 2 湯匙，因為會加 2 湯匙可可粉)
2 湯匙可可粉篩進小碗去
1/2 茶匙泡打粉 baking powder
奶油饀：
150ml / 5 fl oz 厚奶油 double cream
1 湯匙 霜糖 icing sugar
巧克力外層：
50g / 2oz 無鹽牛油
140g/ 5oz 黑巧克力逐格折斷
125ml/ 4 oz 厚奶油
100g / 4oz 霜糖過篩
1 隻 23cm x 32cm 的瑞士蛋卷烤盤
少許牛油作塗沒烤盤和烘焙紙 baking parchment
做法：
1) 在瑞士卷烤盤上先塗上少許牛油才把烘焙紙鋪上，可助紙黏緊盤上。然後掃上牛油。
2) 把所需材料齊集。預熱烤爐至 180C。
3) 大碗內倒入蛋和糖，用手提打蛋器打 8 分鐘至厚滑。
4) 把麵粉、可可粉和泡打粉加進，用膠括小心捲撈均勻。
5) 倒進烤盤抹平及至四角緊貼。置烤爐內烘12 -15 分鐘，因糕身薄，要小心留意，不要烘焦，否別捲時會容易爆裂。表面微黄，用粗竹籤剌進，取出沒黏粉便成。取出用乾淨微濕廚巾蓋著備用。
6) 做巧克力外層：把牛油和巧克力塊放小碗中，蓋保鮮紙置微波爐內熔化。取出倒入大碗，加糖膠和厚奶油，混進霜糖，拌至光滑。
7) 檯上鋪一塊烘焙紙，蛋糕小心反倒在紙上，糕底向上，輕撕去糕底的紙，將四邊修切整齊。用檯上的紙慢慢把蛋糕捲起，置於一旁備用。
8) 做奶油饀料：把厚忌亷加霜糖，用手提打蛋器打至厚滑，然後輕輕放平蛋卷，把奶油饀均勻塗上。
9) 把紙拿走，小心把蛋卷捲起，可用利刀把頭尾畧為切平。
10) 把巧克力外層均勻底面塗沒上成樹幹狀，用义子劃下不規則樹紋。
11) 灑上沒篩過的霜糖仿效下雪便成。
明天是Boxing Day，也是考試成績公佈日。
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