早陣子開了一罐罐頭菠蘿,用了幾片炒飯,炆涼瓜排骨,還剩下幾片,放在冰箱。昨天下午有點時間,焗了十幾個菠蘿牛油杯子蛋糕。這是我第三次用菠蘿焗蛋糕,前兩次是做一整盤的焦糖菠蘿蛋糕。從前在香港到美X取西餅,一打之中總會選一兩件菠蘿蛋糕。貓材料份量(14個杯子蛋糕):

  1. 蛋黃  4個
  2. 砂糖  50g
  3. 室溫牛油 50g
  4. 室溫Cream 140g
  5. 檸檬汁 1TBS
  6. 低粉  100g
  7. 蛋白  4個
  8. 砂糖  35g

180C -  15-20mins

做法:

  1. 蛋黃粉漿: 蛋黃+砂糖50g 打至發白。加入室溫牛油,繼續攪拌均勻。再加入Cream、檸檬汁,並篩入低粉,輕手攪拌均勻。
  2. 蛋白: 蛋白+砂糖35g打至企身。
  3. 把三分一蛋白加入蛋黃粉漿中,輕手拌勻,再倒進蛋白中拌勻,入模,送進焗爐以180C焗15-20min。

 

早前買了一個三層玻璃蛋糕架,這次可以大派用場了。





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留言列表 (4)

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  • agneta
  • 看起來晶晶亮亮~~!
    可以想像鳳梨酸甜的好滋味^^
    起先看標題時,還沒有轉過來,
    還以為是波蘿麵包那樣的杯子蛋糕,正在疑惑中呢....哈哈
    看照片,恍然大悟XDD
  • Agneta:
    謝謝您的留言!之前一直在學業和工作之間忙著,
    所以這裡也好長時間沒有post新的記事。
    現在學校放暑假,終於可以騰出時間來焗蛋糕!^^
    以前在香港時,很喜歡吃美心西餅的菠蘿蛋糕。一直想做出類似的菠蘿蛋糕。
    誒?菠蘿麵包那樣子的杯子蛋糕,也是一種創新口味啊!:D

    Miss 於 2012/04/29 09:26 回覆

  • AFF
  • Would you be so kind to share the method as well?
  • AFF:沒問題。方法步驟寫在紙上,稍後整理完畢再補上。:)

    Miss 於 2012/05/01 09:27 回覆

  • 阿斯奴
  • 我也以為是像菠蘿麵包的杯子蛋糕+1
    是刷上了什麼讓杯子蛋糕晶晶亮亮呢?
  • 阿斯奴:不好意思啊,原來大家都被名字給誤導了。:P
    蛋糕面層是塗上了一層果醬,
    原來是要用果膠的,
    但後來實驗過後,
    發現用果醬的效果跟用魚膠粉加糖水煮成的果膠差不多,
    而且省時又省力。^^

    Miss 於 2012/05/01 09:31 回覆

  • AFF
  • Thanks in advance.
    Your writing tempts me to make it for old time's sake :)
  • AFF:很高興你喜歡這食譜,已補上做法,做法跟一般戚風/雪芳蛋糕做法差不多,只是這液體較多,在拌均麵粉時要花點時間及耐性。希望你會喜歡這款蛋糕!假如有任何問題,可隨便提出。:)

    Miss 於 2012/05/03 23:47 回覆