昨 天是七月一日, 我們應邀到哥哥家BBQ. 我答應了會帶酸梅湯和Tiramisu. 因為這是我第一次做Tiramisu, 然而Mascarpone的價格不便宜, 光是一盒500g都要$7-$8, 審慎起見, 還是先以cream cheese試驗一下. 再者, 之前在spoon的網站看到一個不用雞蛋也可以做成的簡單Tirumisu食譜. 再經過資料搜查, 研究出以cream cheese和sour cream代替mascarpone. 經過數次微波, 攪拌, 終於做了一盤Tiramisu, 雖然沒有正宗意大利tiramisu的mascarpone, 但口感很相似, 而且加上是採用low fat的材料, 吃起來也比較放心...=P
前晚, 開冰箱發現之前的cream cheese已經用完, 於是昨天早上看過新聞, 就步行到附近的超市買材料. 這幾天天氣宜人, 藍天白雲, 清晨出外, 街道上只有幾個行人, 大家都好像躲在家中過節, 整個城市都很寧靜. 我們時而快跑, 時而慢步, 藉以驅走清晨那股涼風吹來的寒氣. 最後, 我們買了一盒卡夫cream cheese($2.47/250g), sour cream($1.87/500g), 一個皺皮瓜($0.77)和一包棉花糖($0.87/250g). 此外, 因為SDM藥房雞蛋大特價($1.69/一盒12隻), 我們買了一盒就回家.
材料:
- 手指餅(用了20條)
- 低脂cream cheese 250g
- Sour cream 2 tbsp
- 可可粉
- 棉花糖 250g
- 牛奶 30ml, 120cc
- 濃縮咖啡 100cc
- rum酒 (2tsp)
做法:
- 濃縮咖啡+rum酒拌勻, 手指餅沾過咖啡, 鋪在容器底.
- 棉花糖放進大碗裡, 灑上牛奶, 攪拌一下, 讓所有棉花糖都沾上牛奶; 包上保鮮紙, 以中微波叮30秒; 取出趁熱攪拌一下, 變成濃液, 再加上120cc牛奶, 攪拌.
- cream cheese+sour cream 攪拌成糊狀, 倒入棉花糖溶液及剩餘的咖啡, 拌勻.
- 倒一半cream cheese溶液進容器, 輕搖一下, 讓它表面平滑. 再鋪上手指餅; 再倒下剩下的cream cheese溶液, 蓋好, 放進冰箱3-4小時.
- 要吃的時候才灑上可可粉.
BBQ
大 概四點鐘左右, 我們來到哥哥家中, 燒烤地點就是他們後園的有蓋地方, 準備好材料及工具, 老爺和哥哥便開始"透爐", 想到上次BBQ是2004年秋季和學生到赤柱旅行. BBQ食物有魚蛋, 磨菇, 雞翼, 豬排, 煙肉帶子串, 燒粟米, 棉花糖, 青瓜. 一直燒到七點多, 我們才結束. 傍晚的氣溫開始轉涼, 晚風吹來有點寒意, 我們都趕緊穿上外套. 收拾好一切後, 我們便進屋裡去吃雜果沙律, 西瓜, 皺皮瓜, 還有我第一次做的tiramisu. 我首先試吃了一口, 嗯, 味道跟一般的沒有分別, 而且又不會太甜, 這次BBQ還剩下半袋棉花糖, 稍後可以再做一盤小的. ^^
大概到九點多, 阿姐便先駕車送我們回家. 回到家裡, 電視正在播放TVB回歸十週年的文藝晚會特備節目, 老公看著窗外大叫:"怎麼今天的月亮好像比平時都要黃要大??"我跑到露台看看, 果然不錯, 今晚的月亮位置很接近地平線, 而且顏色黃澄澄的. @@ 我看看月曆, 可能是因為農曆十八吧.
(由於是傻瓜機, 所以所照出來的相片跟實際肉眼看到的有很大差距, 反映不出真實的顏色和形狀大小. =p)
以下是我從網絡上看到的如何做出Mascarpone的代替品, 供大家參考:
How To Substitute For Mascarpone
Sometimes, it's a lot easier just to substitute. Tiramisu creators have used ricotta or cottage cheese as successful substitutes by whipping the cheese until it is smooth. Other sources have created their own substitutions. In the Epicurean Chef's Forum, "Kim" posted the following: "I found a substitution that worked okay is 8 ounces of softened cream cheese, plus 3 tablespoons of sour cream, plus 2 tablespoons of heavy cream (liquid, not whipped). In "The Cook's Thesaurus," the following are suggested:
- Blend 8 ounces softened cream cheese with 1/4 cup whipping cream, or
- blend 8 ounces softened cream cheese with 1 tablespoon cream or butter or milk, or
- Blend 6 ounces softened cream cheese with 1/4 cup butter and 1/4 cup cream (or Montrachet).
烘焙西點 (10)
