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(圖片來源：互聯網）
蒸魚，可說是廣東人一道非常家常的菜式。我們偶爾也會薑蔥蒸魚，昨晚就蒸了白鱸魚，和媽一樣，我也喜歡放很多的薑蔥和莞茜，沾着蒸魚豉油汁來吃，一樣美味。今天看Jacky Yu的介紹，得知原來蒸法也可以很多變化：除了最基本的薑蔥蒸，還可以用豆豉辣椒蒸、蒜茸陳皮蒸、欖角蒸、大頭菜蒸、雪菜蒸、雞油花雕酒釀蒸、川味剁椒醬蒸等等，各具風味。話雖如此，但要蒸出一道有水準的蒸魚菜色，還需有些小秘訣和竅門。
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話說早前在Jane那 裡看到一個關於照燒三文魚食譜，跟她提及我平日比較少煮三文魚，因為老公不大喜歡煮熟了的三文魚，感覺熟魚，除了新鮮蒸好的魚或煙三文魚，其他的都不好 吃。不過，當我一看到照燒三文魚，便引起我的興趣，我喜歡照燒醬汁的鹹中帶甜的味道，便決定一試！有天到超級市場買了一盤三文魚柳，跟着Jane的食譜焗 了一盤照燒三文魚。趁新鮮吃的話，灑上鮮榨檸汁，味道真的很好，由於加了薑茸、蒜蓉和黑椒粉，很香，很下飯！
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烘焙西點 (10)