Poplars' Kitchen: 花廚物語

這裡過農曆新年沒有假期，加上今年課業繁重，先蒸馬蹄糕，加入一湯匙的桂花，用大同電鍋蒸，簡單方便，家中瀰漫着馬蹄桂花香～～

材料和做法（後補）

記得以前小時候回鄉看過人家宰鴨時會把鴨血留住，當時年紀小不知道那些有什麼用途。後來得知原來是用來做米血糕。未曾接觸過的人，聽起來可能會感覺很可怕。其實，這是因為昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名“鴨血糕”。雖然如此，我現在聽起來還是會有不好的感覺。前幾天，看到Leben介紹的米血糕的素食版，完全不血腥，下午蒸煮了一盤，翌日再煮醬汁沾來吃，這紫菜糯米糕味道不錯啊！

今天興之所至，也許跟昨晚看了蔡生飲食節目介紹廣東點心有關，特別想蒸一盤白糖糕。曾幾何時，我也蒸過一次白糖糕，做法是跟“為食貓”的食譜做的，十分成 功。記得蔡生在節目裡提及正宗，最好的白糖糕是不會有酸味的。但是我味覺記憶中，吃過的白糖糕都是甜中帶點酸味，自己今天再來試試看，看看是否能蒸出一盤 不酸的白糖糕。白糖糕的做法並不難，一點也不複雜。關鍵在於煮粉漿時，一定要不斷攪拌，以免讓粉漿結粒，火喉也要小，千萬別開大火，不然就會熬出一盤硬硬的糕來。煮到粉液變芝蔴糊一樣稠杰就可以關火，放涼，再加入酵母水，拌勻後讓它靜止發酵，夏天發4、5小時，冬天就發6-7小時。不要發太長時間，否則會過酸。

想起北京，第一印象是她古老風雅的老胡同，沉積千年文化的歷史遺跡，北京的外觀經過奧運後，會有很大的分別，不過地道小吃還是會得到保留兼發揚光大，不致於消失。今天下午看了一些北京照片，其中有些是地道特色甜點，看到外觀黃雅，層次分明的“驢打滾”，那種淡淡的香味倏地在記憶中被牽扯出來，不由得想起那個初夏的一個下午在北師範附近的一家超市買來的“驢打滾”兒。那些糕點聞起來有股淡淡的黃豆粉香味兒，入口香甜，軟而柔韌，於是趁老公午睡時，做了一盤十個的“驢打滾”，再泡一壺鐵觀音，做下午的茶點。

今天早上和媽媽講電話, 才知道原來連香港新聞都有報導這裡TTC(公 車)週五深夜十一點多在毫無通知下宣佈即時罷工! 上星期才答應讓他們提高至時薪CA$30(hk$240), 這次就反悔說擔心高層會把他們的維修服務外判, 及不滿不能取得超過三天的有薪病假而即時罷工. 這裡的工會權力是否實在過大? 那些要做夜班的下班時到車站呆等, 才知道罷工一事, 叫人家如何回家? 坐的士回家? 那天不就等於白做了! 實在是過份. 他們不知滿足, 每年都要如此抗爭, 如報紙標題所說:"TTC不理市民死活!"  政府有甚麼辦法?算吧! 不去想這些惱人的事情. 趁現在有空把前幾天做的桂花糕post 上來.

昨天心血來潮, 忽然想吃白糖糕. (我在香港吃過好幾遍了, 回味無窮), 本來想立刻做, 可是發現家中的砂糖已經差不多吃光, 便到超市買一包回來.

今天下午很匆忙的做了一些中式香蕉糕! 第一次做, 蒸好要造型的時候, 由於糕糰很熱, 又黏, 以致有點雞手鴨腳. 不過, 成果還不錯! 哈哈... 老公放工回家就有驚喜囉! (中式香蕉糕是他最愛的甜品之一) 好幾次, 我們到華人商場逛, 經過港式麵包店都會買香蕉糕. 不過, 今天自己做過以後, 發覺麵包店做的所下的糖份比較多, 吃來總是很甜的. 我這次做的不是純味香蕉糕, 而是加了豆沙餡.