Poplars' Kitchen: 花廚物語

今天在一留言版看到一豬肉乾食譜. 以前在香港時, 媽媽每次回鄉都會從廈門帶回一些豬肉乾. 雖說不能一次吃光, 但是不消兩天的時間, 一袋美味的豬肉乾很快就會跑到我的肚子裏. 哈哈...
材料 : 碎豬肉 2 磅

調味料 : 魚露/魷魚露 3 湯匙
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
酒 3湯匙
糖 1杯
用具 : 焗盆兩個
parchment paper

做法 :

1. 將碎豬肉放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻,
直至起膠黏成一團.
2. 把parchment paper 鋪在焗盆上 (切勿用錫紙,因較易黏底)
3. 把碎豬肉分二份,分別放入鋪左parchment paper兩個焗盆上,然後放一
張保鮮紙在碎豬肉上.
4. 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉餅.
5. 預熱焗爐至250 F , 焗20分鐘成肉乾. 之後再加熱焗爐至350 F ,再焗20-30
分鐘,即成美味可口豬肉乾 (此時要小心火喉,否則易燶).
6.把待冷後的豬肉乾剪成一片片.