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平日煮茄子，不是用炒，就是先用水燙一遍再加調味料炒，可是無論是何種方法，煮出來的茄子都是黑黑的。直到有天看到小米可樂的熱拌茄子，才知道原來用電鍋可以做出色澤那麼美的茄子。而且，把蒜蓉爆香再加鎮江香醋做拌料，味道很香，非常下飯。
材料： 茄子
調味料： 蒜末、生抽、糖、鎮江香醋
作法：
1. 茄子切段、剖半後，稍泡一下鹽水，以防止變黑；
2. 瀝乾後加入適量的菜油，儘量讓茄子表面都均勻地沾到油，再放進電鍋中蒸，（外鍋放一杯水）；
3. 蒸熟後，取出隔去多餘的水分，趁熱拌入醬汁便可。
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