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幾天前看到Kestral介紹菠蘿吞拿魚薄餅,吞拿魚配菠蘿,海鮮配水果,這配搭感覺很吸引,正好可以藉此把放置冰箱多日的罐頭菠蘿消除。這次的批皮吃起來感覺比以前的好,外表鬆脆,內裡有嚼勁,下次再焗批薩時會再跟這個配方來做。這次我還加了自己露台種的九層塔。
麵糰材料(10 吋):
- 高筋麵粉 195 克
- 水 110 克
- 即用酵母 2 克
- 鹽 3 克
- 橄欖油 10 克
- Basil 葉碎
- 粟米粉 適量
事前準備:
- 將吞拿魚和菠蘿瀝乾水份,備用;
- 烤盤掃油並均勻地灑上粟米粉。
做法:
- 將麵粉和酵母混合好,加水拌勻,再加鹽拌勻;
- 倒進橄欖油,搓成光滑麵糰。發酵40 分鐘;
- 將麵糰排氣,再次鬆弛 25分鐘;
- 再次排氣,並用擀麵棍擀薄成圓形批皮;
- 把批皮放在烤盤上。
餡料:
- 罐頭吞拿魚
- 罐頭橄欖
- 罐頭菠蘿
- Mozzerella 芝士
- Honey Dijon醬汁
- 九層塔
- 焗爐預熱200C;
- 把Honey Dijon倒入批皮中間,然後用匙羹以劃圓圈方式將醬汁均勻塗上;
- 放上部份芝士和其他餡料,再把其餘芝士放上;
- 將烤盤放入焗爐內焗12 - 15 mins。
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