Poplars' Kitchen: 花廚物語

八月過去，九月將至，就表示快要開學，而一年一度的中秋節也快要來臨。過去一直都是買現成月餅回家過節，從前在香港，家人會買美X的白蓮蓉月餅，來到加國，頭兩年還會買香港品牌的月餅，如美X的，還嚐過聖XX的冰皮月餅。不過，眾多口味的月餅中，我還是只鍾情於傳統式月餅，特別喜歡白蓮蓉及棗泥餡，有沒有鹹蛋黃也無所謂。有人喜歡吃蛋黃，有人喜歡它看起來像月亮，所以坊間出售的月餅多少也會放鹹蛋黃，有單黃、雙黃，甚至還有四黃（哇噻，四個怎麼吃啊？？）！如果有選擇的話，我會選純蓮蓉月餅，不要任何鹹蛋黃。因為從小，我就一直覺得鹹蛋黃應該配白粥吃才有風味，跟蓮蓉的甜味，實在怪怪的。今年，我趁開學前，動手炒棗泥，整個過程，分兩天做，一天把棗泥蒸至出味並攪成茸，一天把它加糖炒乾。

蒸煮過程，黑棗的棗香傳遍四周～～

材料：

1. 去核黑/紅棗 500g
2. 紅糖 350g
3. 麥芽糖 150g
4. 花生油 150g
5. 水 400g

做法：

1. 加水蒸煮；
2. 趁熱打碎；
3. 濾皮成泥；
4. 加糖翻炒，加油；
5. 冷卻保存。

炒完以後，放涼再把它存放在冰箱裡，中秋前一個週末才用它來做棗泥月餅。