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前 天是農曆的大暑, 香港氣溫熾熱, 有多人中暑; 多市這裡則在25C-16C徘徊, 雖然濕度不高, 沒有熱力迫人的感覺, 但偶爾晚飯喝一碗袪濕下火的湯水也是好的. 早上到MV覆診完畢後, 由於時間尚早, 商場內的店舖還未開張, 我便先到兩家華人超市逛. 買了一些蒜台, 西蘭花, 魚肉腐皮卷, 炸魚丸, 粉葛及肉鬆. 第一次買粉葛, 也不知道甚麼才是好的粉葛.
因為是兩人份量, 所以便選一條小的, 表面沒有發霉(我發現有部分是發霉的
).  |  | |||
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材料:
- 粉葛一條
- 西施骨兩塊
- 赤小豆, 扁豆各20g
- 蜜棗 2粒
- 陳皮(這些陳皮是去年回港, 小姑姐親自曬的) 1塊
- 瘦肉洗淨，出水，備用。
- 粉葛去皮，洗淨，切塊。
- 扁豆及赤小豆洗淨用水預先浸幾個小時才煲。
- 鍋注入適量清水，放入陳皮，水滾加入所有材料，大火滾15分鐘後，轉慢火煲3個小時(粉葛比較難出味，起碼要煲三至四小時才行)，加鹽調味，即可飲用。
瘦肉：滋陰健體，補中益氣，可增加人體的體液，對人體的各個組織有可生護養的功效。
赤小豆：含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命Ａ、Ｂ及Ｃ，可健脾止瀉，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。
扁豆：能調肝和胃，清濕去暑，止渴止瀉，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。
蜜棗：功能益氣生津，補脾和胃，並有止咳潤肺，化痰平喘功效。
蒜台炒甜椒腐皮卷
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粉葛
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