Poplars' Kitchen: 花廚物語

今天看到蔡生寫了一篇有關潤餅的短文，貼上來做記錄。

2011年09月14日

翌日，求填肚，不如先填腦。同行的友人沒有去過「天行宮」，就帶他去一遊。

拜的是關公，也叫雲子宮，是香火旺盛的一間大廟。我每次來台北，時間允許的話就去逛逛，雖然我並沒有宗教信仰，但到了那裏，總覺平靜，已值得一去。

身穿藍色道袍的義工特別多，坐成一排唸經，也有些自動跑出來協助香主，免費派兩炷，一拜宮中的關爺，另一炷插在對面的香爐中，去到那裏的人買了許多供品，放在長桌上，拜完拿回家吃，我們只供奉了鮮花。

問計程車司機那裏有好吃的？回答濱江市場就在後頭。好呀，一有菜市，就有美食。

到達，可惜當日全市休息，但周邊還有很多檔小販，不虛此行。

最多人排隊的，是一家叫「阿弘全麥潤餅捲」的，擠前一看，三四個女服務員，身穿圍裙，帶着口罩，整整齊齊，先給客人一個乾淨 衞生的感覺。

擺在她們面前的是一張不銹鋼的長桌，鋪着十二張薄鍋皮，旁邊的是一格格的材料，計有蝦米、蛋絲、香腸片、芫荽、花生末和香菰絲等等。另外一大鍋，熬的是包心菜、蘿蔔絲、紅蘿蔔等等的餅餡。

看起來手忙腳亂，其實是很有次序地把醬料塗上，放進主菜，再鋪食材，最後再撒上糖。甜，是台灣潤餅和福建薄餅最大的不同。

接着，用一張塑膠紙把完成品包整，像上海粢飯一樣，有星馬的薄餅兩三倍之大。每一卷才是新台幣三十元，合港幣七八塊。買了一卷，一口咬下，汁噴出，確實美味，是豐富的一餐。

（蔡瀾）