Poplars' Kitchen: 花廚物語

有時候，我們晚飯不想做太多菜，會買一些叉燒肉加"送"．每次光顧那些連鎖式快餐店，當想不到要點甚麼飯的時候，我就會點咸蛋三寶／四寶飯．（即是有三項燒 味，如叉燒，燒肉，烤雞，魷魚等等，再加半隻咸蛋，幾條青菜）．叉燒是三寶飯的材料之一，人說叉燒以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」；然而，我卻喜 歡瘦叉燒。
這兩天晚上不會在家做飯，今天下午就從冰箱裡取出上星期買回來做叉燒的叉燒肉，打算試做叉燒肉．剛好家中有一瓶叉燒醬，再混合其他調味料，倒進透明膠袋裡醃製．（沒有叉燒醬，也可以以其他調味料代替）因為要醃製三天，所以只好後補照片了． (後補了!)

加拿大人很喜歡喝咖啡, 地方雖然大, 但是你永遠能夠找到咖啡店. 添記咖啡店在這裡的覆蓋情度, 更是"梗有一間係左近!". 平 日無論是在車上, 在商場裡, 經過"添記", 總見到人龍; 走在街上, 總看到不少人一隻手總是端著一杯添記咖啡. 加人喜歡喝咖啡的程度可想而知. (以前上學時在外吃飯, 我也喜歡買一杯冰咖啡伴餐. 可現在, 因為聽醫生建議, 少喝咖啡, 尤其是冰咖啡了~ ~)走在商場裡的Foodcourt, 除了會嗅到一陣陣咖啡香味, 更會聞到濃郁的玉桂香味. 上月底, 有天晚上, 我們到商場內的添記買了半打甜甜圈. 這是我第一次吃甜甜圈當晚餐! 吃那些甜甜圈的感覺有點像中式甜味"油炸鬼".
這六個甜甜圈裡有兩個是巧克力味, 有兩個是蜜糖味, 有兩個是原味. 嘩, 咬一口, 表面脆脆, 內裡則鬆軟無比... 美味! 再嚐那玉桂卷, 香氣四溢~~ (怕胖不? 吃完再說吧! )

我和老公都喜歡吃焗豬扒飯, 記得這次暑假回香港就在美心吃過兩頓, 老公一向對蕃茄有點抗拒, 嫌蕃茄酸. 只有吃茄汁焗豬扒飯, pizza就沒問題. 家中有焗爐當然要好好善用... 於是, 回來以後就做過兩頓茄汁焗豬扒飯.
炒飯方面, 我混合了1/4杯糙米, 材料方面加入紅黃燈籠椒.

上星期四晚去了"波記"薄餅店吃晚飯. 那一頓飯, 我們叫了一個夏威夷薄餅(老公至愛吃菠蘿片), 還叫了一盤烤蜜糖雞翼(配蒜蓉沙拉醬). 我們一邊吃那雞翼, 一邊說好吃. 肉質很滑, 一點都不乾澀, 雖然我平常很怕雞皮, 但這次我也吃了四隻雞翼!
禮拜六, 剛好超市雞翼減價, 就買了兩磅雞翼. 打算做烤蜜糖雞翼. 現在已把雞翼放在冰箱裡進行醃製過程... 打算醃"過夜", 明天才烤. 不知道成果如何??

昨天心血來潮, 忽然想吃白糖糕. (我在香港吃過好幾遍了, 回味無窮), 本來想立刻做, 可是發現家中的砂糖已經差不多吃光, 便到超市買一包回來.

家中的食譜記錄冊上有很多做蛋糕的食譜, 一直以來我都是把所有自己喜歡的食譜抄錄下來. 由於是匆忙記下的關係, 字形潦草, 只有自己才會明白的字句, 加上沒有圖片, 要找出相應的食譜, 也真的要想一想到底是哪個才對. 前幾天訪客Chloe留言希望我能把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上, 我就不停的翻那本記錄冊, 想想到底哪個. 終於找到了! 現在 把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上. .

很早以前看到別人做的雞尾包, 我就很想自己試試看. 今天就動手做了四個. 是用中種法做的, 麵包超級鬆軟!  因為家中沒有白芝麻, 所以就就地取材, 用麵包糠灑在包面上, 出爐後的外觀也不錯. 順道找了一些雞尾包的故事來源.
雞尾包香港的一種特色麵包，為什麼叫雞尾包呢? 原來這是因為它的餡料是以舊麵包混合砂糖及椰絲而成。

雞尾包起源於1950年代的香港。有麵包店東主不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。因此，有人便發明將賣剩的麵包搓碎，再混合砂糖作為麵包的餡料，便可以將這些麵包重新再用。由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣，雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口。

由於雞尾包製作成本低廉，所以在香港的銷量一向不錯。另一方面，香港部份茶餐廳亦有售賣雞尾包。

今天下午很匆忙的做了一些中式香蕉糕! 第一次做, 蒸好要造型的時候, 由於糕糰很熱, 又黏, 以致有點雞手鴨腳. 不過, 成果還不錯! 哈哈... 老公放工回家就有驚喜囉! (中式香蕉糕是他最愛的甜品之一) 好幾次, 我們到華人商場逛, 經過港式麵包店都會買香蕉糕. 不過, 今天自己做過以後, 發覺麵包店做的所下的糖份比較多, 吃來總是很甜的. 我這次做的不是純味香蕉糕, 而是加了豆沙餡. 

星期一那天是老公的"牛一". 當日早上起來就把早就準備好的生日禮物放在老公的書桌上. 之前他一直打趣的說他今年沒有生日禮物, 我聽了當然不作聲色! 其實一早已準備好, 給他一個surprise. 生日禮物是甚麼? 就是車用指南針. 以前他也有一個, 可是因為給太陽曬久了, 不動了. 於是我就買一個新的. 送指南針的意思是甚麼呢?呵呵...想一想吧!
本來這天我們想好到High Park去逛逛, 不過因為前晚老公哥哥提議到茶樓去, 飲茶完畢, 時間也不早, 就怕公路堵車. 於是, 我們打消這念頭, 然後老公哥哥就到溫室花園去買花, 而我們就跟奶奶他們再到一家居雜貨店逛, 買了一塊兩用砧板(CA$13.99, 再七折). 之後老公哥 哥來電說溫室花園顧客不多, 叫我們也開車去看看. 加拿大就是地方大, 生活不會像香港的那麼節奏緊迫. 加拿大人平日可以有空多陪家人, 接觸大自然. 我一邊逛, 一邊想起香港的爸媽, 真希望我也能像陪伴奶奶一家的陪伴爸媽. 想起爸媽仍要為生活而忙於工作, 不知何時能讓他們享享福. 唉.
中午, 我們各自回家, 我就找來做生日蛋糕的食譜, 動手做蛋糕! 之前買下的一罐桃肉罐頭就是因為老公喜歡的, 準備做蛋糕用. 從準備材料, 到拌粉, 打蛋, 入爐, 最後的打cream, 塗cream, 裝飾, 足足花了四個多小時呢! 然後, 我們就到喜xx吃自助火鍋(第二次去), 吃了很多魚丸類的東西. 回家後就從冰箱拿出生日蛋糕, 讓老公切. 哈哈. 雪芳蛋糕體的口感很鬆軟, 味道感覺跟外面的差不多呢! 以 前在香港, 我就最喜歡吃生日蛋糕, 每逢我們家任何人生日, 我都會買生日蛋糕回家慶祝. 就是喜歡吃那層cream. 可是原來Whipping cream真的很肥, 這次我買了一盒液體whipping cream, 自己打, 忘了要加砂糖, 於是打出來是淡淡味道, 不過跟蛋糕一起吃, 也剛好, 不會太甜. 其實一湯匙的cream的熱量已經不少, 再加糖還得了? 平日還是不要多吃.

材 料 ：
紅 豆 蓉 120 克
麵 粉 200 克
牛 油 75 克
泡 打 粉 1 茶 匙
梳 打 粉 1/2 茶 匙
鹽 少 許

做 法 ： 1. 預 熱 焗 爐 至 190 ℃ ； 焗 盆 掃 上 油 。
2. 將 麵 粉 、 泡 打 粉 、 梳 打 粉 及 鹽 篩 勻 。
3. 將 牛 油 切 成 小 粒 ， 用 手 指 尖 搓 進 麵 粉 內 。
4. 將 紅 豆 蓉 加 入 ， 並 搓 成 一 軟 滑 粉 糰 。
5. 將 粉 糰 分 成 八 等 份 ， 將 每 份 搓 成 一 圓 球 ， 放 在 焗 盆 上 然 後 壓 平 。
6. 放 入 焗 爐 焗 15-20 分 鐘 至 金 黃 色 即 成 。

心 得
現 成 的 紅 豆 蓉 在 處 理 方 面 比 較 方 便 ， 亦 可 以 栗 蓉 或 番 薯 糕 代 替 。
It is always easier to work with ready-made red bean paste. Substitutes: Chestnut butter or sweet potato mash.

Ingredients:
120g Red Bean Paste
200g Flour
75g Butter
1tsp Baking Powder
1/2tsp Baking Soda
pinch of Salt

Method:
1. Preheat oven at 190 degree; greased baking tray.
2. Sieve well flour, baking powder and baking soda.
3. Cut butter into small size cubes; add butter cubes to flour.
4. Add red bean paste to butter-flour mix and knead into smooth elastic dough.
5. Divide dough into 8 equal portions, press to form patties.
6. Put patties in baking tray cook for 15-20 minutes till golden.

1 篩 勻 麵 粉 、 泡 打 粉 等 。
Sieve well flour, baking powder etc.

2 搓 成 粉 糰 。
Knead into smooth elastic dough.

廚樂無窮 : 香燒紅豆餅