材料:( 8 個)


1. 澄麵粉          80g (40g) (3 tbsp + 1 tsp)
2. 糯米粉    280g (320g) ( 2 cups + 1tbsp + 2 tsp)
3. 砂糖/黑糖  70g ( 6-7 tbsp )
4. 清水     300ml
5. 油      2 tbsp


餡料:豆沙   大約200g


做法:


1. 清水與糖一起入鍋煮至糖溶化。
2. 澄麵粉、糯米粉同篩入盆中拌勻,再把滾糖水(不要一次加入熱水)和油沖入粉中,拌成軟滑粉團後,再分成等量的8份小粉團。
3. 把小粉團搓圓,輕手按平一點,包入豆沙饀,再把收口揉合。
4. 把包了饀的粉團用掌心輕輕壓平。
5. 燒熱平底煎鍋下少油,放下煎餅以中慢火煎至兩面金黃即成。煎好的餅,用鍚紙墊底避免黏著。


註:


1. 原食譜是Kelly的
2. 括號內的份量做出來效果可放久一些。

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