目前分類:慕斯蛋糕 (6)

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去 年夏天,我們驅車到了安省東面一個小鎮(愛德華小鎮)走了一天。那一趟,途徑一個薰衣草農田,雖然不像法國、日本的一大片薰衣草田,但已足夠我們拍了一些 美麗的薰衣草照片,我們還在農莊的小店買了一小瓶薰衣草蜜糖(Lavender Honey)。那一小瓶薰衣草蜜糖一直放在櫥櫃中,每次打開櫃門看到它,便想打開它來一嚐到底是怎樣的味道,但又想找到一個合適的方法才開瓶。








幾個月前,看到一張西點的照片,主角是一件巧克力慕斯夾層蛋糕,咖啡色配搭紫色應該會很好看。那一張照片就一直放在我的腦海裡。到了五月的其中一天,又是我做實驗的好機會。舌


因著那張照片,再加上自己左拼右拼的,拼湊了一個“Lavender's Dream”的慕斯蛋糕出來。

Mr. Rabbit,生日快樂!喜






想不到藍莓和薰衣草蜜的味道是如此的相配,彼此的顏色也是絕配。

巧克力戚風蛋糕我減了糖份,所以蛋糕吃起來保留了黑巧克力的苦味,加上薰衣草藍莓慕斯的天然甜味,這個蛋糕整體來說,我是滿意的。貓


做這個蛋糕,只用了25g薰衣草蜜糖,餘下的再想想可以做些什麼糕點……

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自 五月第二個星期開始,我都會去兩趟利氏圖書館做義工,盡點綿力。圖書館有很多中文書籍,歷史、地理、文學、傳奇等書籍,以至各中文報刊雜誌、各類劇集影碟 都有, 很大部分是屬於私人捐贈。由於圖書館資源有限,除了一名職員負責日常運作,便是有賴義工們的協助。圖書館的訪客人數不多,訪客多是退休人士,來圖書館看看 報章雜誌。

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想 不起來有多久沒有吃過新鮮芒果了。小時候,吃的比較多。但是因為我皮膚不適合吃太多芒果,所以長大後都不敢多吃。只是留待去許X山甜品店時才會偶爾叫一碗 來吃。有天,老公哥嫂買了一些芒果給奶奶,她轉送了一個給我。那個芒果放在冰箱也有一個星期,而三、四月都很忙,便趁學生放March假期那個週末做了這 個芒果藍莓慕斯蛋糕。

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雜莓慕斯蛋糕之前上載了一個藍莓慕斯蛋糕的食譜,結果星期日當天就焗了一個雜莓慕斯蛋糕。這個蛋糕分開了兩天才完成,晚上焗戚風蛋糕,翌日下午打發雜莓泥慕斯。本來這個蛋糕就是為了老公生日而做的,但是由於我倆感冒還未完全痊愈,這個慕斯蛋糕就成了這幾天晚飯後的甜品。

FQ2KHMNZ5ATS

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雨,這個星期不停的下,多市變得濕漉漉的。我們倆的嗓子也輪流感到不舒服哀。 今天太陽終於出現了,上學途中,看見青蔥草地上,黃色的蒲公英小花撒得滿地都是,行人路旁的不知名樹木,筆挺的樹桿,粉白色小花瓣隨風飄落,與茵茵綠草, 你說,大自然之美,誰可匹敵?可惜沒帶相機,不能把美景拍下留念。不過,嗅著草青味及櫻花之香,人也變得精神起來。一年裏,哪幾個月份最好,我說,五月 (花)和九月(楓)。快到老公的生日,碰巧是維多利亞日的長週末,可以試試新糕盆,給他做個生日蛋糕-藍莓慕斯蛋糕!眨


星期六下午先焗好蛋糕,蛋糕體用可可戚風,材料:

  1. 可可粉 12g,滾水 58g,BS 2g
  2. 蛋黃 4個,糖 30g,油 70g
  3. BP 2g,低粉 80g
  4. 蛋白 4個,檸汁1tsp,糖 50g

200C 焗 20-25mins

晚上打藍莓慕斯,材料:

A

  1. 藍莓泥 200g
  2. 水 100g
  3. 檸汁 15g
  4. 吉利粉/魚膠粉 12g (用冷水溶)
  5. 冧酒 2tbsp

B

  1. Whipping Cream 200g
  2. 糖 40g

B打發至不流動狀態,放入冰箱待用;再拌入A,入糕模,冷藏4hrs。

面層材料:

  1. 藍莓泥 100g
  2. 糖 20g
  3. 魚膠粉 5g

照片後補……

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這個月,有四五個親朋好友都選擇於這一個月內與其人生伴侶,共諧連理。然身在遠方,雖未能親身道賀,但透過互聯網,都能感受到好友出閣的那份喜悅之情,看著穿著白紗的好友,想起某年某月某日的我們,原來眨眼間已是……。在此祝他們甜甜蜜蜜,白頭偕老!喜

這幾個星期,工作如常,剛完成擬定高中中文科的課程綱要!接下來就要準備教授農曆新年的資料。

除了工作,堅決騰出部分時間來烤烤焗焗!怨

早在聖誕節前,本來為了焗“誕樹幹蛋糕”而買了一盒whipping cream,但最後沒太多時間,只做了曲奇及brownies。上星期四,趁有點時間,取出那盒靜置在冰箱一角的whipping cream,焗了兩個黑莓咖啡味忌廉蛋糕。


A:
蛋黃              4個
細白糖           40g
鹽                1/4小匙
沙拉油           1/4杯
咖啡溶液       (咖啡粉2大匙+熱水1大匙+牛奶1/4杯)
低筋麵粉        75g
泡打粉           1小匙

B:
蛋白             4個
細白糖          60g
檸檬汁或白醋  1/2小匙

以170度C,烤20分鐘。



我很喜歡咖啡的味道,可平日卻不常喝。

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