目前分類:麵包吐司 (4)

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附 近商場的書店偶爾會舉行“清”書特賣日,我們總喜歡進去轉一轉,即使沒有收穫,偶爾也會找到驚喜。早前便以$5.99買了一本西式麵包食譜,書中選錄了各 種西式麵包食譜,由最傳統的法式長麵包(baguette)、意式拖鞋麵包(Slipper bread)、德國啤酒麵包(beer bread)到各式香草麵包。之前試過法式長包,早兩天就焗了一盤迷迭香蔓越莓麵包(Focaccia)。這款麵包的麵團打發完全以麵包機代勞,代麵團發好才取出放在焗盤整型,有麵包機代勞打麵團,焗麵包便節省不少功夫和時間,讓我可有更多時間溫習和處理其他事務。(今天完成一個測驗。貓

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前 幾天,我們倆都相繼感染了傷風,喝了幾天的感冒茶,現在已好多了。踏入十二月,又是忙碌的月份,一要擬定考卷,二要籌備月中學生日表演,三要寫成績表評 語,同時還有日常事務,看來還是要等過了十九號國際學校學生放假了,才能停下來。不過,忙是忙,做運動和日常三餐還是要做的,前天,看著早陣子買的鮮奶已 擺了好幾天,不用的話就要浪費了(我不大愛喝牛奶,鮮奶對我來說的用途只是用來焗蛋糕,做麵包舌),於是就翻到一個白麵包的食譜,把所有材料掉到麵包機裡去攪拌,結果者則次能烤出一個成功好吃的白麵包/吐司!很高興!以前,試過烤過一次白麵包,但是都是硬硬的,不鬆軟,吃不出絲絲的感覺。鬼自從那次後,就不再去捧白麵包了。可是這次,經過調整材料份量,終於得出自己喜歡的白麵包的配方樂

一邊吃的時候,我還跟老公說:這像極了以前在香港X心買到的白麵包片呢。(可能是有點誇張嘎
哈哈),不過這麵包片卻是放了兩天吃起來還是鬆軟的。

早餐吃兩片Home made白麵包,不用塗果醬,不用多士爐,光吃麵包片已經很滿足貓



份量(一條9'長的麵包模)

材料:

中粉 300g (我這次換成中粉250g+杜蘭粉50g)
速發酵母 5-6g
砂糖 28g
鹽 5g
鮮奶 210g (原食譜是195g,但是根據不同麵粉的受水程度不同,我多加一點牛奶)
無鹽牛油 24g (大概2tbsp)

過程:

1. 將所有材料(除奶油外)全部進入攪拌盆 先打第一階段。
2. 加入奶油,打第二階段,直至能拉出薄膜為止。
3. 室溫鬆弛發至約兩倍大。
4. 取出麵糰,先桿平,把邊邊折起來,再捲起來桿捲。
5. 放入麵包模中(可以灑些麵粉或是放焗爐紙防粘),最後發酵至九分滿。
5. 焗180C,30分鐘。

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前天在不同的部落遊走. 看到一個特別的麵包食譜--txfish的免揉肉桂旋轉麵包. 對於我來說, 能夠省下揉搓麵糰的功夫和時間, 實在非常吸引! 今天下午就依照食譜做了一盤九個麵包卷. 外皮因為灑有玉桂糖粉, 很香脆, 裡面卻很鬆軟!
由於需要把牛奶和牛油煮熱至某一度數, 我就把上星期買的Candy thermometer拿出來用.

材料:

  1. 中粉 100g, 200g
  2. 砂糖 69g
  3. 鹽 4g
  4. 乾酵母 3g
  5. 牛奶 141g
  6. 牛油 50g
  7. 雲尼拿香精 1tsp
  8. 蛋 76g

灑面材料:

  1. 玉桂粉 3g
  2. 砂糖 40g
  3. 花生碎粉 5g

做法:

  1. 把材料1(100g)+2+3+4拌勻;
  2. 將牛奶和牛油加熱至50-55C;
  3. 把7+8加入步驟2的材料中, 再倒進步驟1的材料中, 拌勻約2mins;
  4. 加入200g中粉, 拌勻至濕麵糰, 放溫暖處發酵至2倍大;
  5. 取出整形, 均勻地沾上玉桂糖粉, 發15mins;
  6. 預熱200C, 以190C焗10-15mins.

  
 
 

原食譜及做法: txfish's world
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加拿大人很喜歡喝咖啡, 地方雖然大, 但是你永遠能夠找到咖啡店. 添記咖啡店在這裡的覆蓋情度, 更是"梗有一間係左近!". 平 日無論是在車上, 在商場裡, 經過"添記", 總見到人龍; 走在街上, 總看到不少人一隻手總是端著一杯添記咖啡. 加人喜歡喝咖啡的程度可想而知. (以前上學時在外吃飯, 我也喜歡買一杯冰咖啡伴餐. 可現在, 因為聽醫生建議, 少喝咖啡, 尤其是冰咖啡了~ ~)走在商場裡的Foodcourt, 除了會嗅到一陣陣咖啡香味, 更會聞到濃郁的玉桂香味. 上月底, 有天晚上, 我們到商場內的添記買了半打甜甜圈. 這是我第一次吃甜甜圈當晚餐! 吃那些甜甜圈的感覺有點像中式甜味"油炸鬼".
這六個甜甜圈裡有兩個是巧克力味, 有兩個是蜜糖味, 有兩個是原味. 嘩, 咬一口, 表面脆脆, 內裡則鬆軟無比... 美味! 再嚐那玉桂卷, 香氣四溢~~ (怕胖不? 吃完再說吧! )

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