家中的食譜記錄冊上有很多做蛋糕的食譜, 一直以來我都是把所有自己喜歡的食譜抄錄下來. 由於是匆忙記下的關係, 字形潦草, 只有自己才會明白的字句, 加上沒有圖片, 要找出相應的食譜, 也真的要想一想到底是哪個才對. 前幾天訪客Chloe留言希望我能把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上, 我就不停的翻那本記錄冊, 想想到底哪個. 終於找到了! 現在 把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上. .材料:

  1. 蛋黃(大) 兩個
  2. 糖 20g + 30g
  3. 油 15ml (1tbsp)
  4. 水 25ml (2tbsp)
  5. 青檸汁/檸檬汁 15ml (1tbsp)
  6. 低粉 50g
  7. 泡打粉 1/3 tsp
  8. 蛋白(大) 兩個

做法:

  1. 低粉+泡打粉先過篩兩次, 備用.
  2. 蛋黃+糖20g打至奶白色, 然後加油, 水, 青檸汁拌勻.
  3. 篩入(1), 輕手拌勻.
  4. 蛋白打起, 分兩次加入糖30g, 打至企身.
  5. 將少許蛋白拌入(4)的麵糊裡, 輕手拌勻.
  6. 將全部麵糊倒回蛋白中, 輕手拌勻.
  7. 把麵糊倒進紙模裡.
  8. 焗爐預熱160C, 把蛋糕放進去後調低至150C, 焗30-35mins.



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Poplars' Kitchen: 花廚物語

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