Poplars' Kitchen: 花廚物語

Yoghurt，香港人叫乳酪，台灣人叫優格或是奶酪，乳酪對他們來說是芝士，大陸則叫酸奶。又如Cream，香港人叫忌廉，台灣人叫它做鮮奶油；butter，香港人叫牛油，台灣人叫奶油，有時候，我很容易會把兩者搞混了，因此在著手準備烤糕點前，我都要先弄清楚什麼是什麼。家中還有四分一杯的原味優格要處理，今天找來優格戚風蛋糕的食譜，加上蘆薈柚子果醬，烤了一個為屋子帶來滿室陣陣柚子芬芳香氣！這款蛋糕由於加入了柚子果醬，組織非常鬆軟綿密，味道帶點淡淡的酸酸甜甜酸，吃起來感覺猶如在吃芝士蛋糕，但是心裡卻沒有吃芝士蛋糕的負擔。清爽的感覺，夏天吃最棒了！

材料：(8”中空蛋糕模)

A、 蛋黃4個、糖30g、鹽1/4t、菜油35g、原味優格 170g、蘆薈柚子果醬45g、低筋麵粉110g、柚子皮適量

B、 蛋白5個、糖50g

準備工作：先在蛋糕模內鋪上一點柚子皮作裝飾

做法：

1、蛋黃、糖、鹽先打到稍為呈乳白色（糖及鹽溶解）；

2、菜油分三-四次加入(1)，拌勻；

3、原味優格、果醬、果皮加入(2)拌勻 ；

4、分數次加入低筋粉，輕輕拌勻備用；

5、蛋白打到發泡，分次加入白糖和檸檬汁續打至乾性發泡；

6、將1/3 的蛋白糊拌入蛋黃糊，從下至上大角度輕輕翻拌；再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白，以同樣的手法拌勻；拌勻後到入蛋糕模中；

7、稍微敲一下以防有氣泡，以182度c 烤約35-40分鐘（請自行衡量增減時間）;

8、 出爐後即到扣放涼。

原食譜參考：http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=42762&prev=43393&l=f&fid=53

A)蛋黃4-5個，糖50g；鹽1/4小匙；蔬菜油60g；優格（原味或各種口味都可以）140g；檸檬汁15g；低筋麵粉116g；蔓越莓少許。
B)蛋白4-5個；白糖50g，檸檬汁1 大匙。