要懂得「推銷」自己 食 物造型師的工作性質雖然有趣而且富挑戰性,但亦有其困難之處,對Wren來說,初入行時最令她頭痛的是如何「推銷」自己。「我們這一行絕少在報紙或網站上 登招聘廣告,而且當你替某本雜誌或機構工作後,照片刊登時亦只會刊出攝影師的名字,不會提及食物造型師的名字,因此要在這行打響名聲,唯一的途徑是自 薦。」Wren回憶初入行時搵工的情景:「當畢業後我立即把自己的履歷寄予本地多位食物造型師手上,看看他們是否需要助手,亦寄到各大食物攝影師的 studio,因為我們多是經由食物攝影師聘用的。結果我獲一位造型師聘用為助手,最初只是在拍攝現場負責清潔及『執頭執尾』的工作,後來累積了一定的經 驗,便開始有客人找我工作。雖然現已建立了一定的客戶網絡,但做這一行一定要保持自己在市場上的知名度,建立自己的網站是一個不錯的途徑。」 此 外,當食物造型師亦需要很好的體魄,因為經常要帶着重甸甸的工具周圍走。像Wren每次到影樓工作,都要帶備兩大箱工具,足足有半個成年人高度的大箱中, 有齊各種廚房用具,如刀、碗碟、噴火槍等,亦有其他工具如木工用具、針線、牙刷等一應俱全。「因為你永遠不知道幾時需要這些工具,記得有一次拍攝燒烤食 物,但拍攝現場竟然沒有廚房,無法生火,幸好我有一支噴火槍,否則便不能拍攝。」 日薪可高達$800 正 如上述提到,食物造型師是十分冷門的行業,全多倫多只有約30人,但Wren表示十分看好這一行的前景。「現在人人都注重包裝,因此各大小商戶都願意聘請 專業的食物造型師及攝影師替他們的產品包裝,所以絕對不用擔心工作量是否足夠。」至於薪酬方面,由於大部分的食物造型師都是以freelance的形成工 作,酬勞一般是以日薪計,Wren透露:「食物造型師的薪酬是根據經驗及名氣而定,差別可以很大,但一般來說,初入行的造型師助手,日薪最高可 達$125,當上食物造型師後,日薪約為$300至$400,而有經驗的造型師,日薪則可高達$500至$800。」 如 果你有興趣加入食物造型師的行列,Wren建議一定要有飲食業的背景:「由於工作跟食物有密切關係,而且很多時都要在拍攝現場烹調食物,因此必須要對食物 有一定的認識,最好當然有設計知識就更理想。反而Food Styling的證書並不是必須的,不過對初入行的新人來說,手上拿着一張證書就較容易找工作。」Wren更提醒一些想入行的朋友:「這份工絕不是那種每 個月定期有糧出的工作,如果你需要的是一份十分有保障而且穩定的工作,食物造型師絕對不是你那杯茶。」 --------------------------------------------------------------------------------------------------多倫多明報26/3/2007 Food stylists (sometimes called food dressers) make food look attractive in photographs and videos for advertisements and menus. Besides choosing and arranging food, they sometimes use special effects techniques. They include:
using tobacco smoke to give the appearance of steam
spraying food with hairspray to hold it in place
arranging mashed potatoes to look like ice cream
painting cooked meat.
cereal can be photographed with white glue instead of milk, because the cereal does not get soggy quickly and the flakes stay where they are placed.
vegetables that appear to be cooked are raw and touched with a blowtorch and coated with glycerin to make them appear cooked
ice cubes are hand-carved acrylic
alcoholic beverage shots have water added to them to make them more transparent so the backlighting will work better
Styled food is usually discarded after photo shoots. --------------------------------------------------------------------------------------------------- by wikipedia