Poplars' Kitchen: 花廚物語

雞尾包是香港的一種特色麵包。為什麼叫雞尾包呢? 雞尾包起源於1950年代的香港。有麵包店家不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。因此，便發明將賣剩的麵包搓碎，再混合砂糖作為麵包的餡料，便可以將這些麵包 重新再用。由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣，雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口。由於雞尾包製作成本低廉，售價便宜，因此 麵包店的銷量一向不錯，在香港的麵包店都可以買得到。另一方面，香港部份茶餐廳會供應自家製的新鮮麵包，當中也有雞尾包。前幾次返港探親，到過離家不遠的 一家茶餐廳吃早餐。第一次去，吃到了新鮮出爐蛋撻，卻吃不到蓮蓉雞尾包（因售罄）；今年回去，吃到了蓮蓉雞尾包，卻吃不到出爐蛋撻。事緣這家茶餐廳一天只 做兩次蛋撻。這家茶餐廳有自己的爐及自己的師傅，每天都會供應新鮮出爐麵包，誠意十足，當中少步了雞尾包，不過，他們的雞尾包是與眾不同，內陷採用蓮蓉 餡，吃 起來口感清爽，不會太過甜膩。

平日下班回家，要在兩個小時內做好晚飯，看著普普通通的食材，有時候要把它變成一道美味吸引的菜餚，實在需要一些靈感。前幾天，從Annie的欖菜蒸豆卜那道菜得到啟發，今天晚上煮了一道家常惹味可口的下飯菜--欖菜肉鬆燜豆腐。早前買了一瓶潮州橄欖菜，今天便可以大排用場。

 環球美食眾多，哪款食物在全球最受歡迎？樂施會（ Oxfam）在全球 17個國家訪問了 16,000人，要求他們就喜歡的食物排名。結果顯示，西方食品在全球廣受歡迎，其中意大利粉（ pasta）更成功擊敗眾多對手，榮登全球最受歡迎食物榜首。

中國菜僅排第八位。這次調查在澳洲、巴西、德國、加納、危地馬拉、印度、肯雅、墨西哥、荷蘭、巴基斯坦、菲律賓、俄羅斯、南非、西班牙、坦桑尼亞、英國和美國，以電話、互聯網或面對面形式，在今年 4月至 5月進行。

Yoghurt，香港人叫乳酪，台灣人叫優格或是奶酪，乳酪對他們來說是芝士，大陸則叫酸奶。又如Cream，香港人叫忌廉，台灣人叫它做鮮奶油；butter，香港人叫牛油，台灣人叫奶油，有時候，我很容易會把兩者搞混了，因此在著手準備烤糕點前，我都要先弄清楚什麼是什麼。家中還有四分一杯的原味優格要處理，今天找來優格戚風蛋糕的食譜，加上蘆薈柚子果醬，烤了一個為屋子帶來滿室陣陣柚子芬芳香氣！這款蛋糕由於加入了柚子果醬，組織非常鬆軟綿密，味道帶點淡淡的酸酸甜甜酸，吃起來感覺猶如在吃芝士蛋糕，但是心裡卻沒有吃芝士蛋糕的負擔。清爽的感覺，夏天吃最棒了！

今天在網上看到這麼一篇關於香港茶餐廳文化的文章，貼在此作一記錄。

談到飲食，香港獨一無二的食店非「茶餐廳」莫屬。「茶餐廳」是「香港獨產」(舒國治用語，見參考)。

茶餐廳源自英人下午茶

香港是英國殖民地，英國人習慣享用下午茶，香港本土的勞動階層漸漸沿襲英國人這種習慣，「茶餐廳」應運而生。勞動階層收入上升後，外出用膳漸多，茶餐廳是迎合這批食客的配對選擇。梁世榮《茶餐廳與香港人的身份認同》一文中指出：「茶餐廳的興起是西餐廳經營向下與勞工階層的收入向上而相互接軌的結果。」

大牌檔和冰室是茶餐廳的前身。大牌檔是地道的街頭食檔，早期主要提供早午餐和下午茶，對象是下層的 勞動食客。冰室由廣州傳入，早期食品較西化，主要賣飲品和小食，一般以地舖經營。今天的茶餐廳近乎以24小時經營，主要提供兩大類飲食，一是半西式的奶茶 三文治，二是傳統的麵食或晚飯小菜。

夏季來了，許多家庭都會搞燒烤會，呼朋喚友一起吃個痛快！西式燒烤會，很多時候都會烤雞胸肉，烤漢堡扒，並以烤甜椒、烤茄子作配菜，跟夾包一起吃。烤甜椒醃以Balsamic Vinegar及純橄欖油特別有風味，我很喜歡。今天買了一大包黃紅燈籠椒回來，依Masa老師所教的方法烤了一盤“普羅旺斯風醃甜椒”，以烤爐烤出來的甜椒不會變得焦黑，皮也去得容易。

豆角是夏天盛產的蔬菜之一。上星期買了一扎青豆角，部分用來做蒜蓉炒豆角，蝦米炒豆角，部分用來做豆角煎蛋。做法簡單，省下不少時間。

材料：長豆角6-7根，雞蛋2個，蒜蓉適量

做法：

1. 豆角切粒，蛋打散，蒜拍碎；
2. 擔心豆角硬的話，可先將豆角“飛”水；
3. 熱鍋下油之後，下蒜蓉，將豆角略炒，加適量的糖和鹽作調味，再倒入蛋漿。以中火把蛋煎熟。

枸杞菜枸杞菜藥名枸杞葉，是茄科植物枸杞的嫩莖葉。性味苦、甘、涼。入心、肺、脾、腎四經，被中國歷代醫家作補助身體用途，各書籍記載它具有益肝腎，清熱止渴，袪風明眼，寧心健腦的作用。  枸杞菜亦有幾個調理慢性病作用，患皮膚濕疹的人可以取枸杞菜煲湯飲，有清散熱，消炎止痕，營養肌膚功效。 治虛勞發熱、煩渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、熱毒瘡腫等症。

隨著人類社會發展，塑膠似乎已經成為我們生活的一部分。我們日常生活所用的、所吃的、所住的、所喝的、所玩的……等等都是跟塑膠有密切關係。這幾天留意新聞的話，我開始感覺我們的生活好像已經離不開塑化，儘管我們深知這種物質對身體有什麼不好的影響。塑膠方便了我們，就跟核能發電一樣，是我們依賴的，但是原來這些東西一直都在破壞我們的環境，甚至身體健康。從這塑化劑事件來看，足反映“人心不足蛇吞象”！到五星飯店喝一杯果汁，原來都是濃縮果汁，不是純鮮榨果汁，都是假果汁，這實在是太敲詐人了！一分錢一分貨，怎能如此騙人？消費者的權益在哪？這些商家賺了那麼多的黑心錢，政府實在應該要他吐出來！在外國，這樣的欺騙現象，消費者是可以把公司告到法庭去。