眾多品種之中,gala及golden delicious這兩種,不太酸,吃起來爽爽脆脆的,我最喜歡。家中有好幾個青蘋果是去年秋冬之際買回來,本來是買來做蘋果批的,可是一直沒暇,就這樣一直存放在冰箱,到現在還是好好的。看起來,蘋果可算是水果之中比較不容易腐爛的一種。前兩個星期,取出兩個,去皮,做了一個德爾哥比風蘋果蛋糕。

材料:(18cm)

  1. 低粉 75g
  2. BP  5g
  3. 鹽 少許
  4. 牛油 50g
  5. 砂糖 33g + 30g
  6. 蛋 2個
  7. 檸檬汁 適量
  8. 檸檬皮 適量
  9. 蘋果 2個(約100g)
塗面:
  1. 牛油溶液 15g
  2. 杏子醬 適量
  3. 杏仁片 少許

做法:
1. 將低粉、BP粉、鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中,攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻。
5. 蘋果削皮,切成塊片。
6. 在批模上塗上牛油,將(4)倒入。
7. 將蘋果埋入,切口處朝下放置,擺蘋果時要留空隙,不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內,焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬,鋪上杏仁片,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

參考為食貓友zozo提供的食譜。

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留言列表 (1)

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  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 哇~ 片片的蘋果
    實際吃到蘋果片
    感覺更實在呢!!~
  • 我好愛蘋果的味道,所以無論是蘋果批、蘋果蛋糕、蘋果茶,我都喜歡!^^

    Miss 於 2011/07/07 20:03 回覆