此刻室外一片風雪,眨眼間又到農曆年。好像不久前才過聖誕,而且是一個綠色聖誕,那時才說怎麼天氣如此暖和,怎料天氣跟女人的心情是一樣的難測,兩三個星期 過去後的農曆年,四周景物已被皚皚白雪覆蓋了。今年沒有年三十晚,所以年二十九過後便是大年初一。嘩,如果不是看到眾多部落格好友的新春食品,我也想不到 要開始預備過年食品。幸好學期剛開始,功課量還未開始增加,測驗期還未開始,這兩天便趕緊蒸年糕、蘿蔔糕。

星期二那天放學後,便著手準備材料蒸年糕。本來想蒸紅豆年糕,但是來不及浸紅豆,看了看雜物房的貨架一會,決定以雜豆罐頭代替紅豆。由於材料有鷹嘴豆、紅腰豆和眉豆,便取其名為“英雄美人年糕”,哈哈舌

英雄美人年糕

食譜


英雄美人年糕(雜豆年糕)材料:

豆蓉 500ml
糯米粉 400g
粘米粉 125g
水 4杯
蔗片糖  1包






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蘿蔔糕/菜頭糕

星期三下午有課,早上準備好晚餐的材料及湯水,材料放雪櫃,湯水放真空煲。放學回家即從雪櫃取出材料,下鍋炒麵,同時把蘿蔔糕的配料炒香,晚上吃完晚飯便開始煮米漿蒸蘿蔔糕。

閩南話蘿蔔糕叫菜頭糕,彩頭,彩頭,寓意來年取得好彩頭。蘿蔔糕,其實不是過年才吃,一般都是我們喜歡點的點心。雖然每個禮拜飲茶都會點來大家一起吃,但是一般茶樓的蘿蔔糕,可能因為材料分量不均,吃起來感覺不對味。

一 般做廣式蘿蔔糕,當中的蘿蔔都會被切成條,我們吃的時候便會吃到那甘甜多汁的蘿蔔條;至於台式蘿蔔糕,由於蘿蔔多已被刨成絲,所以吃起來蘿蔔的味道融入粉 漿中,又是另一種味道。兩種蘿蔔糕,我都喜歡吃。以往我做蘿蔔糕時都會把蘿蔔刨絲,但這次我嘗試把整根蘿蔔一半刨絲,一半切幼條,看看味道會否有不同。


蘿蔔糕(菜頭糕)材料:

蘿蔔絲 880-900g+水1杯
粘米粉 450g+水 2杯半
蘿蔔絲調味:鹽1tsp、胡椒粉2tsp(家中胡椒粉已見底,要補貨了)

配料:香菇、蝦米、火腿隨意
配料調味:蠔油1tbsp、生抽1tbsp、糖1tbsp

一個8"圓糕盤及一個8"x4"長糕盤





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紅豆年糕

看到Jane那麼吸引的紅豆年糕,自己也忍不住做了一盤。
不過由於我的紅豆蒸煮以後比較熟,所以與粉漿攪拌後,
有些紅豆變成蓉,紅豆粒沒法沉底,看起來有點不一樣。。。x x。。舌

最愛吃煎香了的年糕片,外面帶點焦脆而裡面糯軟的感覺。爽

--> 食譜

 

 

紅豆 1包
黑糖    50g

 

糯米粉 400g

 

粘米粉 130g

 

蔗片糖 4條
水 3杯

紅豆浸一晚,翌日換水,再加水至豆面,放入飯煲蒸熟。
由於是次蒸煮的一包紅豆分量挺多,蒸糕我只用了一半,其他的磨成豆沙日後用。

 

8" 圓盤 2 個,長方盤 1 個 ( 烘磅蛋糕用的 ),保鮮紙一卷


吃年糕不能沒有熱茶,第一次喝這種maple紅茶,味道挺香的~

人間有味是清歡

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 好個英雄美人糕
    應景的準年菜呢
    Miss新年快樂!!!~
  • 謝謝小咪!那名字起得挺隨意的。^^
    我也祝小咪和家人萬事如意,步步高升!!!

    Miss 於 2012/01/24 10:36 回覆

  • 潘.朵拉
  • 謝謝分享~
    今年過年好冷,熱騰騰的年糕配茶格外的溫暖幸福。^^
    前陣子我第一次接觸到maple tea(楓葉茶),我也來試試和甜甜的年糕一起品嚐。

    祝福Miss 新春愉快! 龍年好運旺旺來~
  • 潘朵拉:
    今年的冬天比以往冷,更有過節的氣氛。
    這年糕的甜跟紅茶的配搭挺不錯,可解甜膩的感覺。
    我也祝潘朵拉和家人龍年福星高照,大吉大利!^^

    Miss 於 2012/01/25 06:08 回覆

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