家裡沒有可可粉, 看到廚櫃裡有一瓶阿華田, 就忽發奇想, 用阿華田代替可可粉, 可能也不錯ㄚ! 於是中午就按照巧克力戚風蛋糕的份量, 做了一個阿華田戚風蛋糕. 當蛋糕快要出爐, 阿華田的香味撲鼻而來. 很鬆軟可口. 可是......不知道為什麼原因, 出爐時蛋糕明明是漲卜卜的, 倒扣待涼後, 蛋糕表面就下塌了. 有甚麼地方出錯呢??
材料: (8 吋方型模)
材料A:

 

  1. 低粉 57g (8tbsp)
  2. 鷹粟粉 6.5g (1tbsp)
  3. 泡打粉
  4. 鹽 少許

材料B:

 

  • 蛋黃 4隻
  • 糖 20g (1.6tbsp)
  • 水 48g (3.2tbsp)
  • 蘇打粉 1/4 tsp
  • 阿華田粉 15g (2tbsp)
  • 菜油 48g (3.4tbsp)

 

材料C:

  1. 蛋白 4隻
  2. 細砂糖 68g (4.25 tbsp)
  3. 塔塔粉 (我沒加)

做法:

  1. Preheat 焗爐 200C (390F)
  2. 材料B: 先將蛋黃及砂糖打發成奶黃色.
  3. 水加入蘇打粉, 阿華田粉, 拌勻. 倒入蛋黃漿中拌勻, 再加菜油, 全部拌勻.
  4. 材料A要全部過篩, 篩入材料B中, 拌勻.
  5. 材料C: 蛋白加入砂糖(分三次加)打發, 至乾性發泡.
  6. 倒一半打發了的蛋白進阿華田糊略拌, 在倒下剩下的蛋白, 全部拌勻.
  7. 倒入蛋糕模中, 抹平後(我不敢抹太多次, 因為怕蛋白中的氣泡會消減), 放進焗爐.
  8. 以180C(355F)焗25mins. 出爐後, 要倒扣放涼才脫模.

阿華田戚風蛋糕
阿華田戚風蛋糕
阿華田戚風蛋糕
原來的巧克力戚風蛋糕食譜

Miss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 包神
  • 自由運用食材才是高手ㄚ
  • 謝謝包神!不敢當,不敢當!
    阿華田是我喜歡的味道之一,
    這次是實驗性質,脫模時有點手忙腳亂,
    弄得表皮缺了一塊……樣子衰衰似的……==" ^^

    Miss 於 2011/06/29 10:27 回覆

  • HUA HUA
  • 阿華田阿~~~@@
    看起來挺不錯的捏!
  • 如果你喜歡巧克力的話,
    這阿華田的味道,你一定會喜歡的!^^

    Miss 於 2011/06/29 10:28 回覆

  • Yun-shiuan Li
  • 請問泡打粉要加多少呢?
  • Yun-shiuan:
    泡打粉1/4 tsp 。如果蛋白打發得好,泡打粉可不加。

    Miss 於 2015/03/14 10:27 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消